正宗杨家吊炉饼配方

主料 1种

中筋面粉

150g

辅料 2种

油 适量盐 适量

烹饪步骤 21步

步骤1

150g左右的面粉，2个饼的量，我的早餐用量，普通面粉就行，开窝加少许盐，室温水，和面成团

步骤2

饼的面要软些，开始正常给水和面，成团后手蘸水扎水，使面团柔软，经常做手法好的话1斤面6两水的比例

步骤3

揉好面团后不用饧制，直接等分为两个剂子，刷油

步骤4

盖上盖子饧制，30分钟以上，我习惯于晚上和好面，放冰箱冷藏里，第二天早上提前1小时拿出来，这样省事不耽误早上的时间

步骤5

油案操作

步骤6

饧好的剂子用手掌轻压整形

步骤7

面杖擀成薄片，因为后面还要甩片儿，所以吊炉饼无需将面片擀的特别标准和方正，只要够薄，大体方正就可以了

步骤8

刷油，均匀即可

步骤9

好了，要手法技巧的步骤来了，双手抓住面片一端的两个角，迅速拎起整个面片，然后在空中上下甩甩，动作要快，都则面片容易破损

步骤10

面片左边的两个角轻捏在一起，右边的两个角轻捏在一起，双手分别抓住捏在一起的两端抻一下，一抻面片中间的部分就会聚合在一起，并且里面包裹着空气，如图所示，包空气的状态是最好的，看甩片抻长后的面已经很长了

步骤11

刷油，均匀即可，这个步骤是成品起层分离的重要一步

步骤12

绕一端盘起，注意，盘的过程一定要松，不能太紧，否则成品不易起层分离

步骤13

盘好面饼，将面的另一端压在饼坯下即可，饧制一会，10分钟左右即可

步骤14

饼坯饧好后，用手掌轻压饼坯，切记一定用手掌不是手指，这样饼面才会平整

步骤15

不要用擀面杖吊炉烧饼介绍，也不要用力按压，轻轻的，不用将饼坯压的太薄，厚度大概5，6毫米即可，压的太紧成品不易起层分离

步骤16

热锅冷油，下入饼坯，先烙饼底，后烙饼面，稍烙一会，刷油

步骤17

翻面烙制，刷油，吊炉饼也是三翻四烙，正反面各烙两次

步骤18

看，颜色还是很不错的

步骤19

成品出锅，油亮金黄

吊炉烧饼怎样做好吃呢？

主料：小麦面粉600克

调料：盐5克,碱1克,花生油60克

吊炉烧饼的特色：

此饼外焦里软，香脆可口。吊炉烧饼的做法：

1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟

2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯

3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用

吊炉烧饼的做法和配方窍门

价值千元的绝密吊炉烧饼小吃配方，不看就是损失，建议收藏

吊炉烧饼香酥可口，外酥里嫩，早餐配上老豆腐 羊肠汤或者自制小咸菜，那叫一个香啊!

在我们河北沧州吊炉烧饼是大家早餐必点美食之一。

虽然吊炉烧饼是民间美食外观不太精致，但是吊炉烧饼用料却非常考究。今天我就把它的做法和大家聊聊。喜欢的请关注评论。我每天会和大家分享美食教程和秘制配方。

吊炉烧饼的做法：

1.酵母10克，泡打粉，白糖各5克混合均匀，倒入30度温水300克搅拌均匀等完全化开后，再倒入五得利精制面粉500克，揉制成质地软滑的面团，盖上保鲜膜，饧发冷15分钟后，擀成厚度均匀的面片，然后抹上一层油酥在卷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。

2.将剂子擀成圆饼庄，包入白糖或椒盐等。在揉成圆球壮，用带有花纹的模子压成扁饼壮。

3.取一烤盘，底部刷油，将生圆饼放入烤盘里，在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。在如烤箱上火240度，底火220度烤制18分钟即可。

一盘香脆可口的吊炉烧饼就出锅了。

吊炉烧饼酥脆利口，吊炉烧饼怎么做？

悬浮烤饼，又称高烤饼，是豫东地区的特色食品。这种煎饼的操作方式非常独特。其他的煎饼胚都是在烤箱里烹制的，而这个煎饼胚是在炉顶上烹制的，煎饼面朝下，以及挂在高处，只叫悬浮烤箱，也叫河南炸挂饼，应该是开封最常见的小吃了。每天晚上，街上都会有面包师。像普通的蛋糕一样，这种烤制的蛋糕也是这样的：把白面揉成一个圈，用碱和黄油摩擦，在上面撒上芝麻，然后挂上一个大炕土烤制蛋糕，

河南省根据不同的做法或口味，有不少于二十种具有不同地域特征的烧饼。“火烧”应该是流行口语中最常见的一句话。当你去河南说你想吃“火烧”烤面包时，大多数人都能理解你的意思。其中，悬浮烤箱煎饼是最好的。干煎饼类似于袋装井。它们通常用汽油磨砂精制并粘在侧壁上。这样，炉温不规则，容易出现黄色和白色，

小时候，挂在炉子上的烤蛋糕非常美味。皮肤有点甜。它是咸的，有香味。很好吃，后来很少见了。两年前，有一对夫妇在我家门口卖东西，但没有品味。他们不愿意放盐。他们买了两次，再也不买了。买主不多。开封小吃闻名全国，种类繁多。因此许多美食朋友加入了ELA，来到这里品尝。在开封的许多著名小吃中，炸果冻是最有名的。和他在一起的是开封炸蛋糕，小福想送给你。

昨天煎饼上的肉送出去后，我发现很多朋友对这个煎饼更感兴趣。事实上，这个煎饼很简单！今天我们将分享烧饼的做法！还有一个旅游团，通过最近的实践，我给大家推荐一个。在安阳的古都河南，有一个著名的中州市叫水冶。这个城市的特色菜是松脆的蛋糕。其中，关家苏烤饼是最好的。据说它曾经是一种贡品，朝代不详。这种蛋糕可能有瓶子的坦帕大小，金黄的颜色，表面全是芝麻，内部烧焦酥脆，

吊炉饼怎么做

吊炉烧饼做法

原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干

吊炉烧饼做法步骤：

1、放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

2、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

3、在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

4、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

5、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

6、加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

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