蟹糊怎么做

喜爱吃蟹的人都了解蟹糊是一道十分知名的菜，味儿略微有一点咸，可是咸中又带一点酸跟辣，蟹棒美味。看见便会令人胃口暴增，吃到口中会意犹未尽。做蟹糊的大闸蟹不只仅限于一种特殊的大闸蟹，它能够挑选多种类的大闸蟹来开展制做，看本人喜欢吃什么大闸蟹而定，下边是二种不一样大闸蟹的蟹糊的做法。

1、主要材料：青蟹400克，姜25克,盐5克,鸡精5克,白糖3克,白米醋1克,纯粮酒2克

蟹糊的做法：红膏蟹弃壳去鳃，清洗，控干，取下蟹黄，再将蟹打花刀成一小块，斩压成糊，蟹黄，蟹糊搅拌，加调味品翻拌，放进冰箱冷藏室冷藏24钟头即成

2、主要材料:活红膏海蟹1-2只，盐3-4汤勺，糖2-3汤勺，纯粮酒3-4汤勺，小生姜适当。

流程:选冬天发售的红膏海蟹，买活的清洗，裁成块，尽可能小，蟹脚敲一敲碎，重盐、重糖、纯粮酒、小生姜，装进密封性盒内摇一摇冷藏室24钟头就可以服用，吃的情况下可蘸白醋，如要储放略长期，建议只加盐和生姜腌渍，吃的情况下提早撒狗粮撒纯粮酒，也是蘸白醋服用

3、海蟹洗干净切片预留，有红的膏最好是洗干净后用。把盐添加到蟹块里边搅拌均匀，留意盐不必过多，咸了就不好吃了。添加盐之后最好是在倒点纯净水，那样腌渍的蟹棒不容易太干燥，随后用保鲜袋包起来放进电冰箱。一天后翻一下，二天上下能够服用。

腌渍好的蟹块用剪子裁成一小块，随后添加一点醋，糖和米酒后用劲拌和，当然变成粘稠，就成蟹糊。

小提示

青蟹：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、蟹糊的正宗腌制方法兔子肉、荆芥同食;吃蟹不能食用冷食会造成腹泻。不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水

怎么吃蟹糊

一：蟹糊的吃法

蟹糊可以做蟹糊虾圆，做出来的蟹糊虾圆粉红晶莹，鲜嫩爽滑，蟹黄油润鲜美。

二：材料

虾仁500克，蟹黄50克，芥菜200克，鸡蛋3个，高汤、淀粉、姜、葱、料酒、猪油各适量

三做法

1、锅内加适量猪油，下葱姜汁、料酒、蟹糊炒制，出锅凉敛松冻块后切丁备用。

2、虾取肉制蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲，加少量猪油拌匀，制成球状。

3、将蟹黄冻包入虾球中，入三成热油中汆熟后入高汤中，调味，勾芡，淋明油，放芥菜点缀即成。

正宗宁波蟹糊怎么做

做法如下：

梭子蟹洗干净切块备用，有红的膏最好洗干净后用。

2. 把盐加入到蟹块里面搅拌均匀，注意盐不要太多，太咸就不好吃了。

3. 加入盐以后最好在倒点矿泉水，这样腌制的蟹肉不会太干，然后用保鲜膜包起来放入冰箱。

4. 一天后翻一下，两天左右可以食用。

5. 腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，然后加入一点醋，糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状，就

成蟹糊。

蟹糊最好选用梭子蟹，不要三疣梭子蟹和花蟹，味道都不对。生姜建议不要放，抢味。腌制的

时候只放盐，其他一概舍去才能做好蟹糊。吃的时候加料搅拌均匀。

正宗宁波蟹糊怎么做？

用料：优质带有红膏梭子蟹500克；食盐15克；姜丝、白酒适量

宁波蟹糊的做法

1、准备食材：2只带膏母蟹

2、把蟹冼净剥开清除内脏沥干水分，用剪刀剪去足尖部份，然后把蟹身剪碎。

3、加盐和少量的白酒、姜丝拌匀，装入一只密封罐里放入冰箱冷藏室。

4、24小时后拿出来可食用。（吃时也可加点白糖）

蟹糊的做法

准备材料：梭子蟹 2只，姜末 适量，蒜末 适量，盐 适量，白糖 适量，胡椒粉 少许

1、将梭子蟹用剪刀插进壳里。

2、将梭子蟹的外壳去盖清洗干净备用。

3、把内脏全部和蟹脚上的尖去掉，蟹肉用剪刀剪成小块。

4、剪好的蟹肉加入生姜末和大蒜末。

5、再加入盐，白糖，醋，白胡椒搅拌均匀。

6、将腌好的螃蟹放入容器密封，拿到冰箱冷藏12个小时即可食用。

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