福鼎肉片的做法

用料：瘦肉500克、盐8克、味精6克、鸡精6克、糖10克、红薯粉250克、冰水150克、小苏打4克    胡椒粉、少量、姜切丝、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量 

福鼎肉片的做法

1、瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻。

2、打好之后到在大点的碗里，方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步。

3、接着放小苏打，再继续揉2分钟，这时就可以加水揉了，水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。

4、这步加番薯粉，也就是地瓜粉，250克的番薯粉可以分多次加进去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完。

5、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。

6、锅里烧开水，把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了，香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了。

7、调料齐了，肉片熟了装碗加煮肉片的汤，一碗酸辣开胃的肉片就好了。

福鼎肉片的做法及配方 福鼎肉片的做法及配方是怎样的

1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。

2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。

4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。

5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。

6、再加入小苏打揉两分钟。

7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

8、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。

9、分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力。

10、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以***补救。

11、接下来锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了。

12、再进行调料，放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒。

13、福鼎肉片就做好了。

请问做福鼎肉片配料，和详细配料比例。

福鼎肉片的做法：

用料：

肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克+50克，地瓜粉250克，生姜适量

汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐

1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面福鼎肉片的做法及配方绞的，加入适量姜末一起绞碎

3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑

4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟

5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀

6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以***补救

7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮

8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。

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