三个渔夫蒸汽海鲜（塘沽店）的酱肉云豆蒸饺好不好吃

用料

主料

面粉适量

猪肉馅适量

辅料

虾米

适量

豆角

适量

调料

花生油

2大勺

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

香油

1小勺

水

适量

面酱

适量

芸豆酱肉饺子的做法

1.面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟

2.猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀

3.加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进

4.芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干

5.将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀，并加入泡水、灌汤酱肉蒸饺的做法视频剁碎的海米

6.取出醒好的面团，搓长条，切剂子，按压后擀皮

7.包馅捏成饺子，开水锅煮饺子

烹饪技巧

1、芸豆不好熟，吃了不熟的芸豆容易中毒，所以一定要先焯水断生后才能做馅。

2、用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃。

3、芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好。

4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美。

灌汤蒸饺里面的汤哪里来的？

在拌绞肉的时候在里面加入了花椒水，是一般灌汤大肉包子的水的来源。

另外一种是在里面加入冷冻后的羊油或者牛油，一般在牛肉或羊肉灌汤包中使用。

灌汤中花椒水的浓度和量很重要，拌绞肉大概到肉能柔软蓬松为止

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香菇肉馅蒸饺怎么做好吃

材料

馅料：牛肉馅，白菜，香菇

主料：白面

做法

1、白菜加盐剁碎，然后挤出水分；香菇切碎；两样混合后加上盐、油、葱姜末、鸡精，充分搅拌均匀。

2、开水烫面，擀皮包饺子，皮稍微厚一点，包入馅料；

3、锅内水烧开，笼屉上的布沾水，不要拧太干，摆上饺子。

4、开锅后再蒸15分钟。表急着开锅，再焖5分钟就好了。

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