牛肉干怎么做的?
很多人都喜爱吃牛肉干,牛肉干不但味道好,而且营养价
值比较高,富含很多种的矿物质以及氨基酸,平时经常吃牛肉干可以增强抵抗力,牛肉干虽然对人体有好处但也不能一次吃的过多,牛肉干可以市场上买,也可以自己在家做牛肉干吃,家常自制牛肉干的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.家常自制牛肉干的做法
1.备料
熟牛肉适量,孜然粒少许,孜然粉少许,辣椒粉少许,白芝麻适量,鱼露少许,料酒2-3滴,黑胡椒粉少许,糖少许,食用油适量。
2.做法
01.提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。
02.锅中放入适量食用油,油热下入熟牛肉块煸炒一会
03.看牛肉水气变少,倒入少许料酒和鱼露炒匀
04.在加入糖炒至糖融化
05.然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
06.离火倒入烤盘上,在放少许孜然粉。
07.送入预热200度烤箱中,上下火中层烤10分钟左右即可,烤箱温度高切记烤糊了,然后拿岀自然放凉即可食用。
08.装碗,摆放,打扮很靓丽。
3.小贴士
提示:制作牛肉干,要提前卤好牛肉风干水分之后,才能进行牛肉干制作,因为是自制牛肉干,所有调味料跟个人口味来定,一次制作适量,一周之内食用完。
二.牛肉干的好处
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含有足够正安张家卤牛肉的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
6.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B
牛肉干的制作方法
教大家自制牛肉干的做法,味道比外面买的还要好吃,味道鲜美有嚼劲。
食材准备:
新鲜牛腿肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。
制作方法:
1、选用新鲜的牛腿肉。
2、将牛腿肉切成2cm厚的薄片。
3、冷水下入牛肉片,放入葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥,一大勺盐。盖上盖子大火煮开后转小火慢炖半小时。
4、煮好后用筷子夹出。
5、顺着牛肉的纹路切成牛肉条。
6、锅内油加热,将牛肉条下入油锅。
7、小火慢炸,炸至暗黑色就可以了。不要炸太干,以免口感不好。
8、捞出备用。
9、准备秘制配料:五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。
10、锅内留底油。
11、将配料倒入锅中。
12、翻炒炒香。
13、放入少许盐、白糖、生抽酱油翻炒一小会。
14、下入牛肉条,继续翻炒均匀就可以出锅了。
15、香辣牛肉干成品。
16、用手可以轻松的将牛肉撕开,还非常有嚼劲儿。
用手可以轻松的将牛肉撕开
烹饪技巧
1、炸牛肉条不要炸太久,不然吃起来会很干硬。
2、牛肉干做好后放入罐子内腌制几天会更入味、好吃。
怎样做牛肉干
牛肉干的做法步骤
1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层
5.220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉干制作方法
牛肉干怎么做
需要准备孜然,桂皮,茴香,香叶,八角,白糖,辣椒,花椒,白酒,盐,生姜以及牛肉,先把牛肉清洗干净切成条状,生姜洗干净碾碎,然后再加入牛肉条,加入适量的白酒以及盐搅拌均匀,锅烧热,加入适量的油,把佐料放进去翻炒香,然后再打成碎沫,加到牛肉里面继续搅拌均匀就可以穿起来,放到外面进行风干,风干几天再放到烤箱里面,用150度烤20分钟,然后再改成100度继续烤10分钟,差不多就可以吃了。
麻辣风干牛肉干怎么保存
麻辣风干牛肉干的保存方法要了解清楚,如果是干燥地区那么就可以直接放在干燥通风的地方,可以保存两个月的时间,如果是南方地区,就可以把牛肉干放到塑料袋里面或者纸袋子里面保存,袋口需要打开风干,这样可以保存一个月的时间,要不停的查看有没有变质。
还可以把牛肉干放到保鲜袋里面用夹子夹起来,一个月之内吃完,如果天气是非常热的,就放到冰箱里面冷冻,但一般没有办法保存太长的时间,自己做的麻辣风干牛肉干,最好能够保存在阴凉低温干燥的环境之下,如果保存的环境比较潮湿阴暗,就会让变质以及长毛的速度加快,所以不建议把麻辣风干牛肉干放到冰箱冷藏室里面保存,里面的湿气比较严重,容易让麻辣牛肉干的变坏情况更加快速,而且放到冰箱里面保存以后口感也会受到很大的影响。
风干牛肉干的营养价值
风干牛肉干里面含有氨基酸,矿物质成分,是非常有嚼劲的,能够保存比较长的时间,它里面还含有锰元素,铜元素,硒元素,锌元素,铁元素,镁元素,钠元素,钾元素,磷,钙,盐酸,核黄素,硫胺素,碳水化合物,脂肪以及蛋白质,适当的吃一些可以补充身体所需要的能量,达到强壮筋骨,滋养脾胃以及补中益气效果,止咳止带的作用也非常不错,如果生活中总是面黄,目眩贫血,筋骨酸软以及气短体虚,那么可以适当的吃一些风干牛肉干。
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