圆茄子的家常做法

如果你也是一个茄子控，那这些最好吃的茄子做法，赶紧收藏吧。大家不妨来看看我推送的圆茄子的家常做法大全，希望给大家带来帮助！

蒸

把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煮

如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

凉拌

把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的`想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

荤炒

荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

晒茄块

把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。

紫色圆茄子的做法

紫色圆茄2个，皮蛋2个，青椒1个

大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许

步骤

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

【凉拌茄子泥】

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，圆茄的做法大全家常放入蒸锅蒸20分钟到软烂。

2.挤出水分，放入容器。

3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。

4.全部拌好就可以啦。

【家常小炒茄子】

食材：圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。

2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。

3.加入调味品炒到软烂。

4.放入蒜末同时煸炒。

5.出锅时放一些香菜即可。

【豆角烧茄子】

食材：豆角王豆角半斤，长茄子两个，八角一个，桂皮一块，盐2小勺，鸡精1小勺，蒜几瓣，老抽一勺，甜面酱一勺，喜欢吃辣的就准备干辣椒5个，油适量。

做法：

1.将茄子去皮切条或者撕条都可以。

2.豆角摘洗干净，去筋。豆角王豆角的话没有筋，我平时比较喜欢买它，方便。

3.锅中放油，先煸炒茄子，炒软后，成出去。

4.煸炒豆角。

5.锅中留油，放入干辣椒煸炒和一部分蒜末，然后将全部食材放入翻炒，加入调味品调味。

6.出锅前撒剩下的蒜末即可盛盘。

【地三鲜】

食材：圆茄子1个，青椒2个，土豆1个，蒜3瓣。玉米淀粉适量，油适量，熟芝麻一小把。碗汁：老抽半汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，盐和鸡精适量，糖一小勺，水一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切滚刀块，土豆也是去皮切块。

2.放入盆中，撒淀粉，均匀地裹上。

3.放入锅中，炸至外皮酥脆捞出。

4.青椒去蒂去籽，切块。

5.锅中放油，放入全部食材和碗汁，翻炒匀即可出锅。

圆茄怎么做好吃

圆茄子好吃的做法有很多，我觉得圆茄子做酱茄子最好吃。圆茄子削去皮，切滚刀块，用凉水泡三分钟左右，捞出控干水分，裹上干淀粉。瘦肉切丁。锅里加油烧热。用葱姜小米辣爆香，下瘦肉丁翻炒变色再加入茄子块翻炒至软烂加入蒜末，适酱油，豆瓣酱，撒上香菜末就ok了。

圆茄子怎么烧

酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

红烧茄子

红烧茄子

做法二

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡

香烧茄子

香烧茄子

粉拌匀，腌制10分钟入味。

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

做法三

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

红烧茄子

红烧茄子

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法四

1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

做法五

主料：

红烧茄子

红烧茄子

茄子500克 肉馅50克

辅料：

大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根

豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙

制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；

2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；

3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；

4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

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食材

主料圆茄300g毛豆18个辅料香油适量盐适量糖适量芝麻酱适量生抽适量醋适量

步骤

凉拌圆茄肉的做法步骤11.圆茄

凉拌圆茄肉的做法步骤22.圆茄去皮切条。

凉拌圆茄肉的做法步骤33.上锅蒸。

凉拌圆茄肉的做法步骤44.蒸熟了，用筷子夹一下，瘪进去了就熟透。

凉拌圆茄肉的做法步骤55.酱料：芝麻酱加香油调，加糖，盐，醋，生抽再调。调好醒一下，再调，不要加水。半流体即可。

凉拌圆茄肉的做法步骤66.茄子装盘，围上水煮毛豆和小番茄。

凉拌圆茄肉的做法步骤77.酱放在边上。也可淋在上面。

茄子的做法家常

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

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炒茄莲的做法

主料

茄莲

辅料

油

葱

姜

蒜

郫县豆瓣

芝麻

料酒

糖

鸡精

步骤

在炒锅内放入油把葱、姜、蒜、郫县豆瓣（我放的特别少，平时多放点炸出的红油炒茄莲十分上色）芝麻炒出香味后放入茄莲略炒放点料酒、糖，最后放入鸡精出锅。

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