怎样蒸野菜

材料

紫花地丁500克，面粉300克左右，盐5克，色拉油15毫升，麻油10毫升，其他可按个人口味。

做法

1、将菜摘干净，清水洗净。这很需要耐心，我洗了不下10遍的时候，还觉得菜里有些干草屑。

2、将清洗过的菜，尽量摊开晾去水气。这点很重要，如果水气太大，不仅会需要放很多面，而且面多了口感差会发粘。

3、将晾后的菜另置一锅，放适量色拉油，反复揉搓后醒5分钟。呵呵，油放多点口感会更柔软些，可是会长肉肉。

4、在3内放普通白面，当然也可以放点玉米面或是豆面，反复搅拌至菜表面均匀有一层薄薄的面粉。面放的多少与菜的干湿程度及不同的菜的含水量有关，多做几次就有感觉了。

5、开水上锅蒸10分钟，撒入盐，盖锅再蒸2分钟。

6、出锅，按照自己的喜好加入佐料，开吃！

小诀窍

菜洗干净后晾的时间长一些，可减少面粉的用量，并且做出的菜清爽不粘，这款菜的技术含量就在如何把面粉的量放得恰到好处。

出锅后以个人口味可加蒜蓉、辣椒等。

材料

在屋後坡上摘来蒲公英叶子，一会儿就一大篮子；

麻油、耗油。

做法

1、把蒲公英叶子摘洗乾净，放一边控水；一小锅谁烧开，轻轻浇淋在蒲公英叶子上，边淋边翻转，再把水控干；切成小节。

2、放入香油、一点点耗油，拌匀即可食用。味感略苦，清香味儿。

小诀窍

因为纤维多，嚼劲大，最好切断成节。

我们摘来的野菜蒲公英叶子，当天就吃，感觉满嫩的，但是隔天吃，就感觉有点嚼不动了。供参考

野菜万年青怎么吃

推荐三种万年青做法。详情如下：

一、竹排万年青

主料：万年青

辅料：白果1两、泡青椒2两、肉丝1两、绿豆芽2两、冬菇1两、春卷皮4张

调料：盐一克、鸡精二克、料酒二克。

做法：先把万年青用沸水浸泡待用，把肉丝、沸过水的绿豆芽、冬菇丝用春卷皮卷成条状下油锅炸至金黄色捞出，万年青泡涨后把水分挤干，泡青椒剁成碎粒油锅炒香，下万年青、白果翻炒，下盐、鸡精，待起锅时加入少许料酒。

要点：

1.万年青一定要用沸水浸泡15分钟以上、才能使万年青充分涨发，食用口感更佳。

2.炒万年青时油一定要少，一两万年青最多不超过3克，这样炒出的万年青才野菜味浓、颜色绿郁。

二、金钩万年青

主料：万年青1小碗,

辅料：海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量,

步骤：

1、万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。

2、海米冲去浮尘，泡10分钟。

3、水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。

4、加入其他调料拌匀即可。

三、炒万年青

主料：万年青100克,香菇（鲜）40克,冬笋40克,

调料：盐2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油60克,

步骤：

1.万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。

2.炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。

凉拌野菜怎么做好吃？

在春天的时候野菜咋做，地里面到处都长的是野菜，野菜的营养价值也很高。它还是纯天然的蔬菜，在田地里面或者是山脚下，都可以挖到野菜。将野菜焯一下水凉拌着吃特别的美味，很多人喜欢吃凉拌野菜，却不知道怎样做。其实凉拌野菜的做法也非常的简单，自己要没事的时候可以在家尝试着制作，今天小编就就教大家制作凉拌野菜。

春天到处都是野菜

要去郊外或者是菜地旁边寻找野菜，只要是有土的地方，就有可能会长出野菜。挖野菜的时候可以带一个塑料袋，带一个小铲子，将完好的野菜装入袋子中。野菜挖完之后就要回家将野菜处理干净，首先要将老的叶子枯萎的叶子给拔掉，去掉野菜的根。然后将野菜放入大盆当中清洗，一定要多洗几遍野菜有很多灰尘，不多洗几遍容易洗不干净。

凉拌野菜怎么做好吃？

然后再将锅中烧入一锅热水，将野菜放进锅里烫一下，这样就可以消毒，也可以去掉野菜的涩味儿。水烧开之后，将野菜捞出控水。将野菜挤去水分放到盆中，再将蒜泥酱油，醋，香油少许盐生抽等调料倒入到小碗当中。将它们充分的搅拌均匀，再加调料，倒入到盆中，这样一道新鲜美味的凉菜就制作好了。

制作方法

要是喜欢吃辣椒也可以在锅中将辣椒煸炒一下，再加入少许的油，油烧热之后倒入凉菜当中，这样味道更加鲜美。很多人在春天的时候，没有什么事情就会去田地里面挖野菜，挖完野菜之后会用野菜包饺子，制作凉菜涮火锅，都是非常美味的。野菜它纯天然无污染是非常好的一个食品，在挖完野菜之后就要将野菜给处理干净，特别是野菜的根部有很多泥土，洗干净之后才可以放心食用。

农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？

大家晚上好，我是小院来回答这个问题。

在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌。蕨菜腌咸菜、过水晾干冬天泡开拌凉菜。山白菜、四月菜、柳蒿芽、鸭嘴菜、赤木棒、赤头菜、芍药花……、过水鲜着也可以蘸酱、做馅、炒着吃。山葱、山蒜、婆婆丁、苦麻菜、荠菜……基本上都是蘸酱生着吃。

百花菜，蒲公英，荠菜和蕨菜等，焯水后煮或炒着吃，都可以。

我从小生长在农村，对于野菜不仅有所了解，而且喜欢吃用野菜做的食品，所以很高兴回答你的问题。

所谓野菜，就是自然生长在野外又可以用来吃的菜，它是不用人工栽种的。我国地大物博，南北方气温差异比较大，各地生长的野菜不尽相同。我的老家在湘中山区一个依山傍水的村子，在我的印象里，那里的野菜主要有马齿苋、荠菜、薅 （hao）子、红花草（农民将其种在田里春耕时翻入泥里作肥料）、狗脚板（因形似狗脚板而得名）等。平时这些野菜大都采来喂猪，有时也经过加工用来食用。上述这些野菜我都吃过，只是吃法不一而已。

马齿苋是长在菜土边的一种野菜，生嚼时有一种怪怪的微酸味，采回后用开水烫过后炒着吃，味道挺不错。儿时听母亲说，马齿苋洗静用开水烫过后晾干，用来给坐月子的人吃挺好。最近看到一个资料，才知马齿苋被称为长命草，有 养生 滋补的功效。母亲经常用晒干后的马齿苋蒸、炒猪肉给我们吃，味道挺好。

荠菜是长在土坡、田边、路旁的一种野菜。平时很少食用，每年农历三月初三，家家户户都会采集荠菜放鸡蛋、红栆、桂圆等煮汤食用。据说在这天煮食荠菜鸡蛋有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。所以，民间有“农历三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。在家时，每年三月初三，母亲都会采摘上好的荠菜，放入鸡蛋、红栆和桂圆，熬煮成汤，再添些红糖，分一大碗给我们吃，那味道甜而鲜美。入住城里后，每当农历三月初三，我们仍然会去菜市场买一把荠菜回来，放入鸡蛋、红栆煮汤吃。

薅子也是自然长在河边、路旁和土坡的一种野菜。生长期从春到秋都有采摘，生命力极强。平时民间喜欢将它清洗用开水烫煮后，捣碎伴上糯米粉，做成薅子粑粑吃。蒸熟后的薅子粑粑稍微油炸一下，食用时再沾上些许白糖，就成了又脆又甜又香的美味。至今，每次去酒店用餐，只要有薅子粑粑，我都会点上一份。

除了上述野菜，还有红花草、狗脚板等，在上世纪七十年代初期过苦日子时，我都吃过，在儿时的记忆里留下了难忘的印象。

蕨菜好吃，做法很关键

小时候我们爱吃的野菜是荠菜， 春天油菜花开的时候就提起小篮子，拿着一把小刀出去挑野菜，最多的就是荠菜了。通常荠菜挑回来，我们都是用腊肉包饺子吃，那会儿吃上一顿荠菜饺子可香了

食材：荠菜，油，腊肉，鸡蛋，盐

做法：1：荠菜清洗干净，下锅焯水太，然后沥干水分备用

2：腊肉剁成末备用

3：沥干水分的荠菜切成末，加入剁好的肉馅，油，鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用

4：擀好饺子皮，这就可以包饺子啦！

5：水开后下入饺子，水里加点盐哦！待饺子浮起来就可以盛出来吃啦

您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。

根据你的问题我做出以下解答。

我喜欢和吃过的有六种，分别是:

1.马齿菜。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2.婆婆丁。开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

3.苣荬菜。主要以其嫩叶为食用部分，洗净蘸酱生吃脆嫩可口，或炒食。

4.荠菜。焯水过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

5.蕨菜。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

6.榆钱。可食用部位是果实，食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。

希望我的回答能够帮到您。

我的母亲特别喜欢吃野菜，当然我也很喜欢吃。在我们北方农村，随着季节，每季都有可以吃的野菜。

最开始的就是荠菜，通常是长在麦地里，当小麦还没有完全返青的时候就可以开始采挖，因为这个时候还没有对小麦进行管理，没有喷洒过农药。紧接着就是白蒿，学名叫做茵陈。随着天气的变暖，开始有了蒲公英，苦菜，马齿苋，苋菜，扫帚苗，灰灰菜，野蒜，最近几年，蒲公英和苦菜是最多的时候，每家每户的果树地都有，时间最长，一直可以吃到秋末初冬。

在我们老家最喜欢的吃法就是和面粉拌在一起蒸熟了吃。方法特别的简单，把挖回来的野菜淘洗干净，切小一点，水分不要沥的太干，这是，放入适量的盐，五香粉，用热油浇泼，然后轻轻的拌匀，放入少量的面粉，面粉的量以拌好的野菜上沾上面粉是不干也不湿就可以，拌面粉时不要使劲揉搓，要不然会有疙瘩，锅里水开了以后，放到笼屉里开始蒸，一般情况下20分钟就可以了。出锅后再配上油蒜辣子更是一顿美味。

野菜一般都是凉性，不要过量食用，尤其是脾胃虚弱的人和小孩，尽量少吃。

白蒿，苦菜，蒲公英，晾干后还可以泡水喝。

这种野菜蒸好后拌一下 味道贼好，春来来了沉睡很久的野菜开始出土了，野菜在农村基本隔三差五吃 什么凉拌、蒸着吃、炒着吃都吃了，主要是家里有田（不是矿）哈哈。今天蒸了一锅野菜，什么麦蒿、荠荠菜，估计城里人不知道我说的这些菜 ，今天我把图传上了 看看吧，第一个是荠荠菜，第二个是麦蒿。这两个都可以蒸着吃 味道不多说了。，说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道很简单了！说下主料：野菜（今天蒸的荠荠菜）辅料：面粉、糖、粗、酱油、鸡精、辣椒、香油、蒜泥等调味料各少许，做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，1、先把野菜摘好洗净，水控干，2,把面粉拌在菜上，要用干面粉，要拌均匀，让每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸笼上先垫一层干净纱布。4、把裹好面粉的菜放在蒸笼上，盖上盖子，然后开火 。5这个时候你也不要闲着啊，开始做调料，口味按照个人口味就可以了，反正我把我说的都放了一些，然后就等着开吃了。

让我印象最深刻的应该是炸香椿芽了，鲜香酥脆，咬上一口，春芽的香气一下子就迸发出来了，再加上酥酥的的面壳，唇齿留香，说的口水都快下来了，但是现在好多年没吃到了，坐标山东，有吃过的朋友吗？留个言哈

国富了，民强了。人民对生活追求更高了，高质量生活不仅仅体现在物质和精神上，而且在日常生活中更加追求更干净，更有营养的东西。野菜也就成了人们在生活中追求的‘ 时尚 ’了。

野菜，在过去国家贫穷，经济落后，农民正常的一日三歺温饱难以得到保障的时侯，许多能食用的野菜便成为农民的辅助食粮，五十年代闹荒灾，颗粒无收，一些人饿死了，而野菜却养活了多少人已无法统计，那时野菜是百姓生存下去的希望，为人类作出了无声无怨的伟大贡献，多少人都不曾忘记。

野菜是上天赐于人类的天然食物，它不仅仅营养丰富，为身体提供钙、锌、钾、铅等的必须品，而且食用后还有消炎、止血、止咳、止痛、止泻的神奇功效。从古至今，野菜一直受到农村人的青睐和传教认识，现也被城里人不断认可，更作为难得的桌上之佳肴。

祖国富绕辽阔，南北气侯温差较大，自然环境，土壤之别，自然生长的野菜也各地不同，人们叫法也不一样。象我们这里正处祖国中部地区，气侯四季分明，有山山不高，水源充足，土壤松散，气侯早晚湿润，非常适合野菜生长。目前，就本人知道的就达二十余种，有地菜，山小蒜，马龄齿，嵩笋，竹笋，刺杆，鱼腥草，白花菜，珍珠花，黄金叶等等，野生菌类有黄土菌，桃树菌，地皮菌等，都是天然生长，农民从不管它，到季节去挖采就行。

野菜食用做法也可谓花样各异，但前提是采挖回后，去杂（有的除叶，有的除根），洗净，去水（高温大火煮开），将野菜捞取来，再进行炒，拌，蒸，煮，喂汤作辅料都行。根据品种不同，其做法也有差异，主要以自己爱好，口味来选择其做法。如马龄齿吃新鲜就爆炒，是降‘三高’之佳品，晒干储存后，食用可单独或加鸡旦，五花肉爆炒，其营养就大打折扣了，鱼腥草凉拌吃是消炎佳品，身体有伤口还可以将‘鸭掌草’捣乱服上，止血止痛，‘黄金叶’有利通降血压，而‘白花菜’，‘珍珠花’有清凉解毒通便之功效，野菜可谓是天然最好的保健品，正因如此，野菜‘身价’也越来越高了。

野菜虽然是天赐之宝物，但它要良好环境生长。空气，环境污染是野菜生长之天敌，更影响着野菜应有的品质。令人欣慰的是国家大力提倡‘青山绿水’，保护绿色环境，国策举措力度空前，有利于生物，植物，人类共同生存，给人带来美好生存环境的同时，也给人们提供 健康 长寿的多种食物。人们在认识，享受野菜带来益处的同时，也将更加注重环境的保护，也许有一天，随着 科技 进步发展，野菜将制作减抗击疾病，提高生存质量不可缺少的天然物种。

保护环境，保护生物多样性，就是保护人类生存空间，是人类赖依生存的先决条件。大家行动起，从我做起，从小边做起，从小事做起，共同保护上天赐于我们的东西，人类也将生活在更幸福快乐，更 健康 长寿之中。

东北干山野菜吃法

东北山野菜还可以做成水饺吃。首先野菜摘好洗干净，在开水中焯一下，压干水分，剁成末，鸡蛋在锅中炒熟，剁成末，葱剁成末和鸡蛋，山野菜放入容器，木耳凉水浸泡两个小时以上，洗干净，剁成末，加入葱末、姜末，花椒粉、油、盐、拌匀，凉水和面，饧发半小时，做剂子，擀成皮，包入馅料；下锅煮：点两次水即可，下锅煮熟即可。注意煮饺子时，开锅后点一些凉水会好一些。

攀乡食品山野菜怎么吃

凉拌野菜

主料

鲜嫩野菜（马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜）

辅料

蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油

做法

1.鲜野菜洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

2.炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在野菜上，吃时拌均即可。

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