家常羊杂碎怎么做好吃

自制羊杂碎的家常做法

主料

羊杂

1300g

辅料

葱

适量

盐

适量

生抽

适量

蒜末

适量

香菜

适量

陈醋

适量

香叶大料

适量

料酒

适量

白糖

适量

姜

适量

步骤

1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

绥德羊杂碎的做法的调料

羊杂碎的做法

材料

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干陕北羊杂碎的做法和配料窍门红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

羊杂碎的做法

主料

羊肚子1斤 羊肝2两

羊肺子半斤 羊头肉半斤

羊心2两 羊肠子一小根

羊杂碎的做法步骤

羊杂碎的做法图解11. 心和肝切条状

羊杂碎的做法图解22. 肚子一样切条状

羊杂碎的做法图解33. 半个羊头先劈开

羊杂碎的做法图解44. 羊头同样切条状。

羊杂碎的做法图解55. 准备葱一根，姜一块，切好准备。

羊杂碎的做法图解66. 我买了3个大土豆。

羊杂碎的做法图解77. 切的稍大点，不然就会没混了。

羊杂碎的做法图解88. 香菜切好细末准备好

羊杂碎的做法图解99. 做上一锅清水，水开后，把刚才切好的羊那些的，全部放在锅里，开锅抄一会就行了。

羊杂碎的做法图解1010. 这个是抄好的了。

羊杂碎的做法图解1111. 热锅放油，放葱姜爆炒。炒3分钟放土豆

羊杂碎的做法图解1212. 炒3分钟放土豆翻炒，准备好开水。

羊杂碎的做法图解1313. 放老抽上色，放盐适量。准备加开水

羊杂碎的做法图解1414. 加上开水让它自己咕嘟吧！

羊杂碎怎么做好吃？

羊杂碎怎么做好吃？

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羊杂碎一般是指羊心，羊肝，羊肚，羊头肉，之类的边角料。因其物美价廉，营养丰富深受大家喜欢。羊杂碎可以卤熟后用来做凉拌菜也可以用来制作羊杂烩饼。下边我就将这两种做法向大家详细介绍一下。

1.用来做凉拌菜

所需原材料:

羊心，羊肝，羊肚，羊头肉，生姜一块，大葱一根，香菜几根，八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，朝天椒，丁香，盐，味精，白糖，老抽，花椒面，油泼辣子。

准备工作:

羊心，羊肝，羊肚，羊头肉清洗干净，放入开水锅中汆水后捞冲，用凉水冲净表面浮沫。

生姜用刀拍破，大葱切成葱段和葱丝，香菜洗净切成段。

不锈钢锅中烧水，下入羊心，羊肝，羊肚，羊头肉（羊杂碎总重量以三星为例），加入八角两个（很多人都会说做羊肉不放八角，其实这只是针对如羊肉泡之类的白色汤汁，害怕八角会将汤煮黑。凉拌羊杂碎可以放八角提味，不存在卤汤变黑的情况。）草果一个，桂皮少许，香叶五片，山奈三片，花椒少许，丁香五个，朝天椒少许，生姜，葱段，盐，适量老抽上色。

大火烧开，改用小火煮至羊杂碎熟后捞出晾凉切成片装入盆中。

加入盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，油泼辣子，葱丝，香菜段搅拌均匀后即可装盘。

2.制作羊杂烩饼

所需原材料:

羊心，羊肚，羊肝，羊头肉，羊油，羊骨，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，朝天椒，丁香，生姜一块，大葱一块，香菜三根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，小麦面粉，粉丝，木耳。

准备工作:

羊心，羊肚，羊肝，羊头肉，羊油，羊骨洗干净，放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。

生姜用刀拍破，大葱切成葱段和葱花，香菜洗净切成段。

粉丝和木耳泡发好待用。

面粉倒入盆中，加入少许盐，加入适量水和成软硬适中的面团，烙成与筷子薄厚相当的饼，放凉后切成与筷子粗细相当，长约5cm的条。

不锈钢锅中加入适量水，倒入羊心，羊肚，羊肝，羊头肉，羊油，羊骨，下入桂皮，少许草果一个，香叶五片，山奈三片，花椒少许，朝山椒少许，丁香五个，生姜，葱段，适量盐。大火烧开，改用小火，盖上盖子煮一个半小时左右捞出放凉后切成片。

开始制作:

锅中加入一碗羊肉汤，倒入半碗切好的饼，适量羊杂碎，粉丝，木耳。加入少许盐，味精，鸡精，胡椒粉大火烧开即可装入碗中。

最后在碗中撒入葱花和香菜即可。

在制作羊杂烩饼时煮羊杂碎非常重要，不能放八角，因为放了八角会将汤煮黑。应当放入羊骨和羊油一起煮，这样做出的羊杂碎烩饼才更加鲜美可口。

以上就是好吃的羊杂碎具体做法。欢迎***，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

羊杂碎汤的做法和配料

主料：羊杂300克。

辅料：香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。

步骤：

1、羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2、小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够。

3、将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4、煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香。

5、将羊杂和汤盛入碗中。

6、撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

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