在哪能学到烤鳗鱼的做法

主料：鳗鱼1条 、盐适量 、烧烤汁适量 、蜜糖；

做法：

1、将鳗鱼去骨，将盐适量 、烧烤汁适量 、蜜糖调好酱汁；

2、将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟；

3、放入烤盘上然后抹上酱汁；

4、入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。

日式烤鳗鱼的做法？

日式烤鳗鱼，日本经典的鳗鱼饭，价格昂贵但是味道确实是没的说，小编我还真的有幸吃过一次。虽然没看到大厨子制作过程，但是根据自己多年的烹饪经验也能推断出一二，自己也试着在家自己做过两次，味道虽然比起人家专业的日本大厨差一些吧，下面分享一下做法：

食材准备，海鳗一条，细筷子两根（烧烤用的竹签 铁签都可以），家用烧烤架，白糖，蜂蜜，生抽，料酒，葱姜丝，大概就这些足够了。

第一步，处理鳗鱼。鳗鱼去骨，这个小编做不到日本高手处理鳗鱼的三刀杀 的程度，慢慢从腹部开刀切开，然后去掉脊骨，耐心点，慢慢弄就好，处理好的的鳗鱼去掉头部，斩成15CM小段，我家烤架20CM宽的，就做成这么长，自己根据家里情况来就好。

第二步，腌制。这步非常重要，容器内加入葱姜丝料酒生抽白糖混合好，白糖的多少看你喜欢吃甜一点的还是咸甜适中的，自己酌量加入，大概料酒30 生抽各30ML，白糖一勺，混合好的料汁加入鳗鱼段，用力揉搓一会，然后放置30分钟就可以了。

第三步，烤鳗鱼。这步就是灵魂所在了，烤架弄好，炭火温度不要高了，这个烤鳗鱼是个慢活，炭火温度不宜过高，鳗鱼捞出串好备用，剩余的料汁上锅加热至浓稠，去除掉葱姜丝备用，这时候鳗鱼就可以上火烤了，刷一点食用油，慢慢翻烤，时不时的刷点刚才的料汁，时间比较久，要烤制近15-20分钟才行，慢工出细活，好饭不怕晚，慢慢来吧这步。

烤好的鳗鱼

第四部，鳗鱼这时候已经烤好了，不说两面金黄吧，至少看着挺有食欲的，两面抹上蜂蜜，均匀一点，撒上芝麻，再烤一分钟就完成了，下烤架去签子，切成小段摆盘。趁热吃，趁热吃，趁热吃，重要的事情说三遍。

在日本鳗鱼饭一般都是放入食盒内最下面是米饭然后有的会铺上一层土豆丝，有的什么都不加，鳗鱼盖在上面，这就是经典的鳗鱼饭了，因为日本的调味料跟中国有所差异，所以我自己做出来的确实跟在日本吃到的不一样，但是大致味道还可以的，如果有兴趣不妨自己试试看。

鳗鱼肉质鲜嫩，烤鳗鱼的做法有哪些？

烤鳗鱼的做法

鳗鱼本身十分的滑溜，鳗鱼的味道如同它的外貌一样，令人感受到一种滑润的香气久久不能消散。在鳗鱼的很多做法中，最可以呈现出鳗鱼美味的办法便是烤鳗鱼了。

韩式高丽参烤鳗鱼

原材料：高丽参粉2炒勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒粉1勺，生姜50g，落叶10张。

调味品汁：高丽参精1炒勺，酱油一杯，水酒3勺，糖5勺，米酒3炒勺，生姜1块，蒜10瓣，圆葱1个，小葱1颗，鳗鱼大骨汤2杯。

做法：

1、用干抹布擦去鳗鱼水分，再把高丽参粉匀称撒在上面。

2、将鳗鱼头，骨及内脏器官等添加蒜，生姜，胡椒粉，熬出鳗鱼大骨汤。

3、将鳗鱼大骨汤里添加酱油，水酒，米酒，糖及大蒜，圆葱，生姜，葱丝制成煎鳗鱼的佐料汁，再添加高丽参提取液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后，擦抹上调味品汁再度煎。

5、将煎好的鳗鱼切割成段，加上生姜，落叶造型设计摆盘就可以。

烤鳗鱼鸡蛋卷

主要材料：生鸡蛋6个，烤鳗鱼多个。

做法：

1、生鸡蛋中放盐，老母鸡汤粉，和白砂糖调料，打撒预留。

2、烤鳗切割成粗条，预留。

3、炒菜锅内匀称地涂上一层油，开中火烤热。

4、在煎锅内进入少量鸡蛋液，用美食筷转圈圈拌和防止糊底烧糊并在一边放进一些烤鳗鱼条。

5、用炒勺在一边将蛋翻卷，随后再添加一些鸡蛋液，一样转圈圈拌和随后再从一边翻卷。

6、可不断卷几回。

7、用竹帘子将鸡蛋卷整形美容。

8、制冷成型后，切片摆盘就可以。

蜜汁风味

主要材料：鳗鱼干350克。

调味品：米酒1大匙，生抽酱油15大匙，白糖（黄）15大，白胡椒粉半小勺，生姜水1大匙，纯蜂蜜3大匙，芝麻适当。

做法：

1、将鳗鱼干清洗，用温开水泡浸2钟头。

2、去首尾切成鱼段，加黄砂糖，生抽酱油，白胡椒粉，生姜水及米酒，腌渍20分钟使其进味。

3、把鳗鱼取下，剩下料汁以文火烧开，做成酱汁备用。

4、小烤箱，蛋糕模具铺好锡箔纸，把鳗鱼段放到上边，大概190℃烤8-10分钟（正中间须时常翻过来并擦抹酱汁数次）。

5、取一小碗，放进纯蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒进小碗中，加适当芝麻，充足的混合后就可以。

日式

鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜片、生菜做法。

（1）将新鲜的鳗鱼用铁钉钉在板材上，用刀从背脊处割开，去内脏器官和骨后，清理整洁，再用热水烫鳗鱼的皮，将皮上外溢的白色分泌物刮整洁后清理一下。

（2）将洗好的鳗鱼切割成段，蒸约10分钟。

（3）蒸熟的鳗鱼制冷后，用缝衣针沿着鱼片和鱼类中间串出，再将其放到炉子上烤至鱼类呈橙黄色，分3次涂上鳗鱼酱油，烤至鳗鱼出油且呈深褐色就可以。

（4）将鳗鱼装盆，以油麦菜、红姜片装饰设计。

烤鳗鱼

原材料：鳗鱼一条。

辅材：酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒（进口超市里有专卖店的烤鳗鱼酱也可应用）、食用油、熟芝麻。

1、鳗鱼除去内脏器官后冲洗整洁，切下双面鳗鱼肉后再切长片，放进炒锅水开后走红蒸约10分钟前后后取下。

2、把酱油、白砂糖、清甜味红葡萄酒倒进锅中加温，熬成侬稠的酱汁储备用。

3、将蛋糕模具上事先埋下伏笔好锡箔纸后匀称码入双面刷上酱汁鳗鱼段，移进电烤箱以200度烤。

5分钟以内取下，再度匀称的擦抹酱汁后再次烤5分钟后取下，盛入盘里，撒上熟芝麻就可以。

实际操作留意

鳗鱼的口感细嫩，营养丰富，有"水里山参"的美名，选购时要选色藏青，肉。

质硬实，尾端详细的比较新鲜。

微波炉烤鳗鱼的做法 方便快捷美味

1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下，购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己。

2、去头去尾，将鳗鱼外表的毛刺剪除，用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净，在鱼肉的表面切1公分左右的花刀，再把鳗鱼分成3段。

3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起）。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉。这中间不能翻动鳗鱼，因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了。

4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁，要刷均匀，用微波炉中的烧烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁，再烤1-2分钟即可。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水，以防鳗鱼的水分流失。

好吃烤鳗鱼的做法

做法一

材料：鳗鱼、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜

步骤：1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断。

2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，加入酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉和大蒜，搅拌均匀后腌制半小时。

3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，放入腌好的鳗鱼，烤二十分钟左右，期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。

做法二

材料：鳗鱼、竹签、黄砂糖、酱油、姜汁、酒、白芝麻、蜂蜜

步骤：1、鳗鱼洗净去头尾分三片，加糖、酒、姜汁、酱油腌制20分钟。

2、取出鳗鱼，剩余汤汁用小火煮开。

3、将竹签以旋转方式串入鱼肉，以200度烤6-8分钟。这个过程需要不时的翻面并涂抹酱汁。

4、取出鱼，刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可。

吃烤鳗鱼的好处

烤鳗鱼在日本和韩国都被视为滋补首选，它很好的保持了鳗鱼本身的口感以及蛋白质和维生素，具有美容、抗衰老和消除疲劳、提高活力的作用。

尤其是它含有的优质蛋白和不不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇，还能够预防动脉硬化，保护心血管，保健价值极高。

并且，烤鳗鱼中还含有丰富的维生素和矿物质，能够起到强身健体、滋阴养肾、提高免疫力和防治多种疾病的作用。

在日本，烤鳗鱼还被视为男性滋补的最佳食品之一，是年轻夫妇和老年人的不二选择。

减肥可以吃烤鳗鱼吗

在日本，鳗鱼是他们最喜爱的食物之一，不仅肉嫩味美，并且营养丰富，还是男性的滋补品。对女性而言，鳗鱼还具有滋阴养颜的作用。那么处于减肥期间的人群可以吃烤鳗鱼吗？烤鳗鱼的热量是多少？

正方观点：平均每100克烤鳗鱼所含热量约为180大卡，相对其他各种烤制的食物来说，热量还是比较低的，吃完了之后稍稍运动一下就能够消耗完毕的。是以减肥期间可以吃烤鳗鱼。

反方观点：烤鳗鱼虽然营养丰富，但是也有着所有鱼类食物都有的缺点，那就是胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高，这些因素都是不利减肥的，并且还对人体有着不利的影响，故减肥不可以吃烤鳗鱼。

总结：减肥不是单纯的靠吃低热量的食物就可以的，需要控制饮食与适当运动相结合。所以，减肥可以吃烤鳗鱼，但是要适量。适量的烤鳗鱼是不会导致胆固醇升高的。

***可以吃烤鳗鱼吗

专家解读：烤鳗鱼是鳗鱼的一种食用方法，对***没有什么危害，在吃了之后也没有什么不适的话，就更不用担心能不能吃的问题了。如果在吃完之后有拉肚子或者胃痛的情况，就要考虑是不是不卫生或者消化不良了。

总结：在***期间，虽然在饮食和各方面都要多加注意，但是鳗鱼对***是有益的，所以可以适当吃一些。

另外，在***的时候，准妈妈们要注意做好定期产检，看看是否缺什么营养素，尤其是叶酸、钙质等营养素，这对胎儿的发育有着很大的.关系哦！

吃烤鳗鱼要注意哪些

在吃烤鳗鱼的时候，首先一个要注意的问题就是，死的鳗鱼不能吃。死了的鳗鱼身体会自发的产生一些毒素，这是对人体不好的。因此，买回来的鳗鱼要在它活着的时候处理好然后快速下锅。

其次是要吃全熟的鳗鱼。因为在处理鳗鱼的时候，我们不会像杀鸡一样把它的血完全放干，都是切好就直接扔锅里了。而鳗鱼的血中有毒，只有经过高温才会被分解和破坏。

最后一点，在吃烤鳗鱼的时候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易发生不良反应。

另外要注意下如果是水产品过敏或者是患有慢性疾病的人，是不宜吃烤鳗鱼的，容易发生意外。

烤鳗鱼的做法

材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜烤鳗鱼的做法 烤箱多少度3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张

调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯

制作方法：

1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。

2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。

3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。

4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。

5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可。

烤鳗鱼鸡蛋卷

主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干

做法：1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；

2、烤鳗切成粗条，备用；

3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；

4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条；

5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；

6、可反复卷几次；

7、用竹帘将蛋卷整形；

8、冷却定型后，切块装盘即可。 主料：鳗鱼干350克

调料：料酒1大匙，生抽1.5大匙，白砂糖(黄)1.5大，胡椒粉半小匙，姜汁1大匙，蜂蜜3大匙，白芝麻适量。

做法：1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时；

2、去头尾切成鱼段，加黄砂糖，生抽，胡椒粉，姜汁及料酒，腌制20分钟使其入味；

3、把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开，制成酱汁待用；

4、烤箱预热，烤盘铺好锡纸，把鳗鱼段放在上面，大约190摄氏度烤8-10分钟（中间须不时翻面并涂抹酱汁多次）；

5、取一大碗，放入蜂蜜，把烤好的鳗鱼倒入大碗中，加适量白芝麻，充分的搅拌后即可。 鳗鱼、鳗鱼酱油、红姜丝、生菜做法

(1)将鲜活的鳗鱼用钉子钉在木板上，用刀从脊背处切开，去内脏和骨后，清洗干净，再用开水烫鳗鱼的皮，将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗一下。

(2)将洗好的鳗鱼切成段，蒸约10分钟。

(3)蒸好的鳗鱼冷却后，用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起，再将其放在火炉上烤至鱼肉呈金黄色，分3次涂上鳗鱼酱油，烤至 鳗鱼冒油且呈褐色即可。

(4)将鳗鱼装盆，以生菜、红姜丝装饰。 原料：鳗鱼一条

辅料：酱油、白糖、甜味红酒（进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用）、植物油、熟芝麻

制作方法：

1、鳗鱼去除内脏后清洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤

5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

操作注意：

鳗鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，有“水中人参”的美誉，购买时应选择颜色藏青，肉

质坚硬，尾部完整的较为新鲜。

标签： 鳗鱼 酱油 生姜