粑粑肉的正宗家常做法窍门

1　鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，黄花菜用清水泡软，姜准备好

2　把肉切碎后一直剁，剁的比包饺子的还要细，有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好

3　剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清水

4　搅拌好了是这个样子的。用筷子擀平

5　把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去

6　放在锅里大火蒸30分钟

7　30分钟后取出待凉。等下切（这个时候不好脱下来切了，其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上）

8　泡好的黄花菜垫底下

9　加入炸好的酥肉

10　生抽一大勺。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精

11　最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片，均匀的码上去。再把兑好的生抽汁淋上去

12　放锅里大火蒸半小时

13　葱切成葱花儿

14　半小时后蒸好了取出来

15　撒点葱花就可以吃啦

手把肉怎么做好吃？

手把肉怎么做好吃

正宗手把肉的做法如下：工具/原料 羊排2.5斤、老姜3把的肉怎么做好吃0克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。

4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。

手把肉煮多长时间

羊肉想要煨煮到软烂的程度，是需要两个半小时的时间。

正宗手把肉的做法如下：羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克

1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。

2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。

4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。

5、手把肉成品图。

正宗蒙古手把肉的做法

正宗手把肉的制作方法如下：

工具/原材料

2.5斤羊排，老姜30克，花椒3克，精盐12克，葱30克

1、将羊肉用冷水洗净，浸泡三次，取血水20分钟。

2、用葱油烧半锅水，将羊排烫3分钟，除去血泡和羊肉味。涮羊排用温水漂洗。

3、将羊排、姜片、花椒盒放入半锅温水中，加热10分钟，转小火煮1.5小时，直至羊肉去骨。

4、取出羊排，倒一层汤，均匀撒盐。

5、手把肉成品图

把子肉的做法 最正宗的做法

把子肉最正宗的做法：

用料：五花肉550克、葱姜适量、干辣椒3个、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、小茴香少许、甜面酱1.5大勺、蚝油1大勺、老抽酱油0.5大勺、生抽酱油1.5大勺、料酒2大勺、食盐1小勺、冰糖30克。

步骤：

1、准备好所需要的食材并清洗干净。

2、五花肉切成稍厚一点的片，姜切片，葱切段备用。

3、五花肉片冷水下锅，加1大勺料酒，煮出血末再煮2分钟，捞出冲干净浮末，控干。

4、五花肉片放入碗中，加1大勺料酒，1大勺蚝油。

5、1.5大勺生抽酱油，0.5大勺老抽酱油，1.5大勺甜面酱，抓匀腌制20分钟入味。

6、热锅凉油，下入冰糖小火炒到枣红色，放入腌制好的五花肉片翻炒到上色。

7、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，姜片，葱段，腌肉剩余的酱料，翻炒均匀。

8、倒入开水没过肉片，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。

9、放入1小勺食盐，翻炒一下，大火收汁即可，出锅后撒适量葱花装饰即可。

10、成品如下。

粑粑肉做法

粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

粑粑肉

粑粑肉的做法：

1、食材准备：前架肉一斤，红苕粉，3.5两，鸡蛋，3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边。

食材准备

2、把老姜和肉一起继续剁碎； 把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里；抓一把花椒粉进去。

把老姜和肉一起继续剁碎

把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里

抓一把花椒粉进去

3、放点盐，注意别放多了，少了可以再加，咸了就改不过来了；配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉的好，后面肉就更好吃；准备个蒸锅，下面装好水，然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上，然后把揉好了的肉糊倒进去。

放盐

一定要把肉和配料揉融合

把揉好了的肉糊倒进去

4、根据自己需要的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼；拍好后，把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面，刷平就好；然后盖上盖子，开大火蒸35分钟。

厚度拍平整

把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面

开大火蒸35分钟

5、35分钟后，揭开盖子，用牙签朝肉表面扎眼子，多扎点，把空气排出来，注意别烫伤手了；扎了眼子后改成小火，继续蒸15分钟，然后关火，等闷5分钟后，揭开盖子，提起纱布，把肉反扣在菜板上，这是已经倒在菜板上；冷了以后切成长条，把当天需要吃的拿出来，剩下的可以放保鲜袋里放冰箱。

多扎点，把空气排出来

倒在菜板上

冷了以后切成长条

6、然后拿个汤碗，可以垫山药，或者芋头，木耳在下面，然后把粑粑肉切成薄片依次摆好，多说一句，山药或者芋头要事先煮好再放下面； 摆好了后，再端进蒸锅里，掺入鸡汤，把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤，直接开水里兑鸡精也可以，蒸15分钟大火。

把子肉做法

把子肉的做法如下：

准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。

1、五花肉洗净。

2、切成1-2cm的长条块状。

3、各种调料备齐。

4、取小碗，将生抽70g、黄豆酱20g、白糖20g都倒入碗中调匀。

5、将五花肉条放入小盆中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。

6、葱姜切段切片。

7、取砂锅，葱段、姜片垫底。

8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜。

9、将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。

10、盖上砂锅盖，大火烧开。

11、转小火炖制1小时左右。

12、出锅装盘。

标签： 手把 分钟 粑粑