明天路过三明，三明有没有什么好吃的东西推荐呢？

三明市是一座新兴的工业城市，也是国家卫生城、园林城及中国优秀旅游城市。三明山川秀丽，风光独特，这里有泰宁古城、天下第一卧佛、沙县小吃、宁化天鹅洞、尤溪九阜山、建宁金铙山、闽江源等，走一方路，吃一方食，游玩之后便饱尝美食，会让你更加喜欢这个生态城市。

1、 宁化伊府面

伊府面，是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创。

2、 宁化田鼠干

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。

3、 宁化韭菜包

宁化韭菜包又称"米包子"，是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包带"馅"，南方人吃饭用菜一般不用馅，只有面食才与馅有不解之缘，夹馅包馅原是中原人的创举。

4、 宁化生鱼片

生鱼片前头冠以宁化二字，依仗的，是当地的食材和技术。

5、 将乐油炸豆腐

"油炸豆腐"是乡下置备春节年货里不可或缺的一项重要任务。

6、 将乐大卷

把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。

7、 将乐擂茶

以普通茶叶为主，加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出"隆隆"的声音。制作好的擂茶香味醇厚，在饭后喝上几口，顿感油腻尽退;炎炎酷暑喝擂茶，更是神清气爽。

8、 夏茂芋包

夏茂芋包独具特色，名闻遐迩，这同夏茂土地肥沃、气候温和、水源充足、出产的芋子特别嫩有关。

9、 客家芋饺

客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，有滋有味。

10、 明溪肉脯干

明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年。

11、 南霞泥鳅粉干

正宗的南霞泥鳅粉干，讲究嫩、香、软、滑、鲜，无怪乎其名声远扬了。

12、 建宁黄花梨

13、 碧玉卷

以大米和韭菜为原料，将二者混合磨浆，用油烙成薄饼，卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料，煎成筒状，柔软润滑，色香味俱佳。民间用"报春淑女收画卷"的佳句来形容碧玉卷的美妙。

14、 彰化肉圆

选番薯粉，上等猪肉、香菇、蛋黄、冬虾、竹笋配葱、玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。

15、 清流豆腐皮

清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。

16、 桃驳李

果大，单果重30－50克；果球形，含可溶性固形物13%，品质极佳；

17、 永仙鸡

永仙鸡是大田县独有的特产、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您体会到"大块吃肉，大碗喝酒"的农家风格。

三明土特产有什么

三-明-特-产

板鸭：沙县沙阳板鸭加工始于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭用料考究，集传统工艺与现代科技精制而成。近几年来连获福建省和上海市名优新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味多种（清香味、香辣味、香熏味），包装各异，可供广大消费者选购。

莲子：建宁莲子，简称“建莲”， 建宁的莲塘一般都选择土层厚、土质肥、水质好， 以及避内向阳的地块。池塘中有泉眼，池水冬暖夏凉，给莲子生长创造了极好的条件。尤其是建宁城关西门外著名的“百口莲塘”，池池相连，泉水潺潺，每当盛夏，叶绿花红，映入眼目。这一带所产的建莲极好。据《建宁县志》记载，建宁栽培莲子始于五代梁朝，至今已有1000多年的历史，闻名全国也已 300多年。建宁莲子的品质、药性兼优，被称为“莲中上品”。

永安笋干：又称“闽笋干”，是闽西八大之一，历史悠久，据考证：永安市贡川发现的“笋帮公业堂”旧址，是讫今为止我国最早的笋帮公业堂（相当于现行的笋业同业公会），已有389年历史。笋干利用当地优质鲜笋加工而成的笋干，具有福建尤溪板鸭吃法肉厚节密、色泽金黄、笋宽味美、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品。

肉脯干：明溪县特产肉脯干是客家风味食品，历史悠久，居“闽西八大干”之首，驰名海内外，本厂继承了传统的制作工艺，精选猪后腿精肉，采用天然香料，通过削片、腌渍、碳火烘烤而成。生产的产品具有熏香、酱香、香辣、绵甜可口、原汁原味、幽雅细腻、回味悠长，留香持久。为了满足顾客的不同需求，并增加了新的口味品种：有25克、50克小袋装、200克袋装与合装，也可为顾客特别包装。

老鼠干：宁化老鼠干属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经剥皮去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾之功。

蓝宝石：以其美观耐久和稀罕被古代人们蒙上神秘的超自然色彩，被视为吉祥之物，早在古埃及、古希腊和古罗马就被用来装饰清真寺、教堂和寺院，并作为宗教仪式的贡品。她曾和钻石、红宝石一起，成为英帝国国王、俄国沙皇皇冠和礼服上不可或缺的饰物。中国的《魏书》、《北史》、《隋书》以及唐宋以下的正野之史多有对蓝宝石（中国古代称为瑟瑟）的记述。自从近百年宝石进入民间以来，蓝宝石不仅成为人们喜爱的名贵装饰品，而且成为人们投资商品和储备的对象。

宝剑：产于明溪，相传于春秋战国时代。其由铸剑祖师欧冶子制铸成，至今有两千多年的历史。闽王龙凤神剑有“天下第一雌雄剑”之称。闽王龙凤神剑，纯手工制作而成，单双具全，轻重有别，刚柔并寓，青光逼人，长锋软剑身，可作90°曲伸，可舞可刺，舞能凤耳，举成寒栗之功。实乃镇邪之宝，健身之伴，装饰之典雅，剑鞘以雕刻龙凤、蛇皮、黄龙、花梨木等贵重材料而成。

宝扇：产于明溪县，主要品种有檀香扇、香木扇、壁挂大扇、白玉香扇、红木扇以及香木年挂历、中堂挂画。皆以特种优质木料，经手工精制而成，其图文并茂，款式特异、气息清香，集实用性、装饰性、艺术品味于一身，实为现代居家理想装饰精品，又是馈赠宾客的高雅礼品，多年来畅销港、澳、台及日本、新加坡和东南亚、欧美等二十余国。

西山纸：在唐、宋时代就颇负盛名，迄今已有一千多年的历史。它以细腻柔韧、光润洁净、吸水性强、旧存不蛀、质地优异而走俏海内外，销往二十多个国家和地区。当年，乾隆皇帝也为之动容，亲命钦差大臣到将乐调纸印刷《四库全书》。1974～1976年，国务院办公厅、国家出版局几次到将乐调纸印刷《毛泽东诗词》线装本和重要历史文献。

龙池砚：素有“闽砚精品”之称，也是我国著名古砚之一。其制作始于宋代，盛产于明朝，深得宋代理学家杨时（号龟山先生）喜爱。“龙池砚”石湿润缜密、松结适度、坚中带柔。成砚后，光泽莹亮、温润细腻、似婴儿嫩肤。以物击之、玉声悦耳、铿锵刚毅。以其研墨，发墨极好不伤毫、下墨快，书画晶莹、光洁、流畅。融雕刻、书法、绘画、诗文诸艺术为一体。其高雅为历代有识之士、文豪、官员置案守墨文韬武略，非得不可。未然不以为欣慰之！时兴会友、馈赠、收藏尤极美哉！使独树一帜的砚林珍品“龙池砚”闻名遐迩，走俏于海内外，畅销东南亚。尽数其风流、闪烁深明大义之绚丽光彩而重效人间。

全国各地美食

蜜汁叉烧做法:

准备时间： 15分钟

腌制时间： 24小时

烘烤时间： 50分钟

量： 5人份

材料：

梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条

蜂蜜 4大匙

棉绳 8米

腌料：

生抽 4大匙

老抽 1大匙

玫瑰露 2大匙

蒜粉 1大匙

糖 1大匙

红色素 少许

做法：

1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；

2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；

3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。

贴士：

a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；

b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；

c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。

具体制作过程：

A. 材料

B. 肉条用叉子叉几下，腌匀

C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时

D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟

E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料

F. 烤好的叉烧

G. 凉后拆线，切片

唐老鸭

原料：***鸭半只

大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料

蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料

做法：

1 正大牌的半只***鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外

2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺

3 放入料酒2汤勺

4 放入八角1颗

5 放入花椒1小把

6 放入大葱2段

7 放入姜片3片

8 放入砂糖1小勺

9 将所有调料调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时

10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮

11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟

12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟

13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）

牛杂碎汤

材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法：

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面

荏子鸡汤

荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。

做法：

(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。

(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。

(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。

(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。

(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。

(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。

(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。

(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。

(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

艾蒿汤

艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C

材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺

做法：

(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。

(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。

(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

南京盐水鸭制法

南京盐水鸭

南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。

原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许，清卤适量

制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。

2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身，再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕，将鸭放入缸内腌好(夏季约腌1小时，春、秋季1.5小时，冬季2小时)，腌好后取出鸭子，放入清卤缸内浸渍(夏季浸渍2小时，春、秋季4小时，冬季6小时)，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干，再用13厘米长的空心芦柴管插入肛门。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一粒。

3.用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，盖严，用大火烧开，撇清浮沫，移在小火上焖煮约20分钟(不可烧滚)，揭盖，提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回原锅内，再把鸭放回锅，使腹中灌满卤汁。如此反复三四次，再盖上盖子继续焖煮约20分钟(不可烧滚，要保持锅边有小泡)，取出抽去芦管，沥干，冷却即成。

4.清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成。这种卤可长期使用，越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉，要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时，要撇清浮沫(一般要一周绕一次)，然后保存好，否则就会变质，造成浪费。

产品特点 外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。

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尤溪县美食

尤溪县美食有冻糕、卜鸭、卤水豆腐、鱿鱼粉、文峰板鸭等。

1、冻糕：冻糕是尤溪县最为淳朴真宗的地道美食，主要是用番薯粉为主要食材，再经过精心烹饪制作出来的美味。呈现棕黄色的冻糕上面会撒上满满的黑芝麻，切成一小块一小块的菱形。

2、卜鸭：是福建的一道传统名菜，属于闽系列类中的菜系。到今为止已经将近一百多年的历史了，在当地不管是逢年过节还是在婚寿喜宴之时，都是会用卜鸭来进行招待宾客的，这道佳肴简直就是餐桌上的C位。卜鸭主要是用米和茶叶一起熏制出来的佳肴。呈现金黄色的色泽，看起来油光发亮，带着一种特有的***熏的香味，扑鼻而来的香气太诱人了，外酥里嫩的质感吃起来超级的带劲，还可以蘸上蒜头醋真的可以说是别有一番风味。

3、卤水豆腐：卤水豆腐可以说是尤溪县最为传统的美食，虽然豆腐可以说是一道家常菜里面的佳肴。但这道卤水豆腐的味道吃起来却称的上是豆腐界里面的霸王。炸制金黄色的色泽，上面浇上了满满的卤汁，咬上一口豆腐，卤香味立刻从嘴里面散发出来。特别的入味，在卤汁味中还带着浓郁的豆香味，豆腐本身的味道一点都没有流失，尤其的美味可口。

4、鱿鱼粉：鱿鱼粉在冬天食用的时候会感觉特别的过瘾，微辣的口感简直就是小妞的心头只好。在尤溪鱿鱼粉当中的鱿鱼是需要通过多重复杂的工序腌制出来，里面有着必备的姜丝和辣椒。刚入口的鲜香微辣的口感立刻充满整个口腔，带着韧性劲道的粉丝，吃起来超级的爽口，在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的鱿鱼粉，用来驱寒真的超级的适合。

5、文峰板鸭：每年冬季，村民选择田园放养的半番鸭，用食盐、味精、辣椒腌制一夜，然后晒干即可。若遇到阴雨天，便用木炭烘烤至干，这形成了文峰板鸭的特点：色泽金黄、熏香浓郁、皮脆肉嫩，不油不腻。

标签： 制作方法 板鸭 宁化