最佳答案麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。亦可称为“饴糖”。

麦芽糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色透明液体，是以麦芽糖制成的一种糖类食材，也叫麦芽糖浆。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。亦可称为&;饴糖&;。

麦芽糖：

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有&;-和&;-两种异构体，在水溶液中&;-型和&;-型麦芽糖的比例为458，含一分子水的结晶&;-型麦芽糖，分子式为&;-，如果将结晶水除去，&;-型麦芽糖将向&;-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水&;-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水&;-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为&;-型麦芽糖。

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