制作方式不同：一级压榨油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。三级压榨油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。
特点不同：一级压榨油具有无味、色浅、***点高、炒菜油***少、低温下不易凝固等特点。三级压榨油色泽较深，***点较低，在烹调过程中油***大。
用途不同：一级压榨油可用于凉拌、做汤和炖菜，或用调馅等，但不适合长时间煎炸。三级压榨油适合用适合油炸、炒菜。
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