红烧鱼：鱼谐音“余”，寓意年年有余。鱼是年夜饭必备的一道菜，吃鱼时讲究吃中间部分，寓意有头有尾。
四喜丸子：寓意吉祥如意。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
烧鸡：鸡与“吉”谐音，因此鸡做成的菜肴象征着吉祥如意、吉庆连连。
排骨年糕：寓意步步高升。年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。
糖醋里脊：寓意大吉大利。“里脊”与“利吉”谐音，因此糖醋里脊是作为开运大菜的重头戏。
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