烫皮又称为粉皮，是中国南北方都比较流行的一种特色食品，其颜色为白色，呈半透明状，其主要原料为大米、红薯、绿豆、马铃薯等，制作方法简单，营养丰富，深受大众的喜爱。但粉皮为半成品，食用前要经过蒸、煮、炸等烹饪手法制作成菜肴。
烫皮主要分类：
烫皮根据原材料划分有绿豆味烫皮、蚕豆烫皮、马铃薯烫皮、红薯烫皮、大米烫皮等品种，按照制作方法分为干烫皮和鲜烫皮两种，其中干烫皮存放时间长，便于远销，鲜烫皮味道鲜美，适合即食。晒干后的烫皮，可以在砂砾中炒热，制成一种叫做粄干的食物。
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