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水鱼和甲鱼没有区别，水鱼就是甲鱼。

水鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、甲鱼，是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有***鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以***鳖最为常见。

红烧水鱼家常做法：

材料：水鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法：

葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

水鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

把处理好的水鱼剁块后焯水备用。

锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

下水鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

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