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饺子皮怎么和面？
用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。
先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。
切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。
总结
准备做饺子皮的用料。
将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
将面揉为一体，醒十分钟。
切下面团，擀出饺皮。
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