新奥尔良炸粉和奥尔良鸡粉的区别就是炸粉是一种调味品，合适应用在汉堡肉、鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口味松脆，用此品将原材料包起来，能充分锁定原料的汁水，味儿香美。而鸡精粉，是一种具备鸡脯肉香味的复合调料，关键提升菜式的香气，浅黄色粉末状。
鸡精粉由鸡脯肉、生鸡蛋、鸡骨头等为原料，根据蒸制、缓解压力、提汁后，配上盐、糖、鸡精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、调味料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香料等成分复合而成的具备鲜香、鸡肉味的复合提鲜、提鲜调味品等为原材料经特殊工艺制作而成的调味料，它以美味可口、与众不同开始逐渐替代鸡精走进千家万户。
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