把大闸蟹放入容器中，倒入小半瓶酒浸泡40分钟左右，让大闸蟹吐出部分脏东西。
用筷子夹出大闸蟹，使其腹部朝上，用筷子压住，用刷子把整个腹部和脚挨个刷干净。
用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住。
用刷子把里面的脏东西刷干净。
用刷子背部比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物。
处理过的大闸蟹再次放入容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。
浸泡后，用清水冲洗两遍，即可开始烹饪。
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