生肉冷藏可以放7天左右，冷藏室温度通常在5度左右，在这个隔层的肉类食物，保存时间会受到打开冰箱的频率影响，经常打开冰箱会加速空气的流动，从而影响肉类的保存，加速猪肉的酸败，也容易滋生细菌，故不建议长时间保存，以免食用后造成身体不适。
鉴别：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸试，卷***纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
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