在烹饪食物的时候,使用中火或中小火,可以较快地煮熟食物,且还能有效节省燃料。烹调时,懂得控制火力的大小,能减少燃气的浪费。如该用大火炒菜时,就用大火;该用小火熬汤时,就用小火,随时根据使用情况调整,不要一点火就一烧到底。
燃料:
指可燃烧的物质。根据物质的状态可分为固体燃料,如煤、油页岩及煤加工后的产品焦炭等;液体燃料,如石油及其加工后的产品汽油、柴油等;气体燃料,如煤气、天然气等。根据来源可划分为:天然燃料,如煤、石油、天然气、油页岩等;人造燃料或合成燃料,如合成石油、合成汽油等。此外还有利用原子核反应放出巨大热量的核燃料等。燃料在工农业生产、交通运输以及人民生活方面都起着重要的不可缺少的作用。
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