罗汉斋材料有香菇、口蘑、荷兰豆、木耳、西芹、青笋、青椒、橄榄油、盐、香油等。
香菇：香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
口蘑：口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。
荷兰豆：荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
木耳：为中国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
西芹：营养丰富，富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，
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