是乙醇，是一种有机化合物，结构简式为或，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
化学性质：
乙醇的官能团是羟基（），其化学性质主要由羟基和受它影响的相邻基团决定，主要反应形式是ОH键和CО键的断裂。羟基的结构特征是氧的电负性很大，分子中的CО键和键都是极性键，因而乙醇分子中有2个反应中心。由于&;-H和&;-H受到CО键极性的影响具有一定的活性，因此它们还能发生氧化反应和消除反应等。
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