佛手瓜果实为梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线，果色由绿色至乳白色均有，单瓜重250-500g，其叶柄纤细无毛，叶片为膜质，近似圆形，中间的裂片较大，而侧面的裂片较小，卷须较为粗壮，有棱沟，无毛。
佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。
佛手瓜的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。
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