把冻虾放在盆中，倒入清水化开。
用剪刀把虾头前面的大尖刺剪掉。
用剪刀横着把虾眼睛和嘴剪掉。
把虾翻过来，用剪刀把前面的硬爪和后面的软爪剪掉。
用剪刀把虾尾剪掉。
把剪刀的尖伸进虾头中，挑出脏东西。
把剪刀从倒数第一节虾背处伸进去，往外挑出虾线的头。
用手捏着虾线的头往外拉，把它抻出来，扔掉。
将虾用清水清洗干净即可。
虾的形态特征：
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。
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