首先取出死面，然后在死面中加入一定量的食用碱。
将加入食用碱的面团放置在面板上。
然后将面团内的空气揉出去。
接着将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
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