主要成分是含结晶水的蔗糖，不含蛋白质、脂肪，含钙、锌、镁、铁、钾等无机盐及多种维生素，糖类含量尤其丰富。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外，市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖。
储存注意事项：
冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
如发现冰糖表面出现化水现象（即比较粘），由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
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