白砂糖溶解能力强。溶剂的溶解能力通常用溶解度来衡量，食盐的主要成分为氯化钠，其溶解度随温度升高而变化，0℃时溶解度为35.7，100℃为39.8。白砂糖主要成分为蔗糖，蔗糖0℃时溶解度为181.9，100℃溶解度为476。
白砂糖：
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化，如色值、水分、微生物等，其中色值不断变化，颜色加深，又称返黄，是一种最为普遍的现象。
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