最佳答案祭灶糖是麦芽和糯米做的。当地人称作麦芽糖，也有人称为糯米糖，又因为专门用它祭祀灶王爷，就有人称它祭灶糖了。祭灶糖是中国民间的习俗，其时间是每年的农历腊月二十三，祭灶神的日子，不同地区祭灶神的日子是不同的。

祭灶糖是麦芽和糯米做的。当地人称作麦芽糖，也有人称为糯米糖，又因为专门用它祭祀灶王爷，就有人称它祭灶糖了。祭灶糖是中国民间的习俗，其时间是每年的农历腊月二十三，祭灶神的日子，不同地区祭灶神的日子是不同的。

麦芽糖的性质：

溶解性：不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水&;-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g，市售的无水麦芽糖混合晶体（&;-型42%，&;-型58%）的溶解度大于等于 62 g/100 g。在甲醇中的溶解度，无水&;-型麦芽糖一水麦芽糖&;-、&;-混合麦芽糖晶体无水&;-型麦芽糖。

吸湿性：麦芽糖的吸湿性低，当麦芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释***分。

稳定性：麦芽糖具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在 =3，120℃ 加热 90 ，几乎不分解。

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