油热后，放入几粒花椒，能有效防止油溢出锅。
在热油中倒入一点食盐，不仅能防止糊底还能防止油溢出锅。
先将锅中的水烧干，锅热起来后，再倒入油，炸东西则不会溢出。
若是食物中水分过多，也会导致油溢出，在炸之前将食物的水分沥干即可。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
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