常温解冻：将需要解冻的肉从冰箱中取出，去除包装袋，放在常温下2-3小时即可解冻。
盐水解冻法：常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡20-30分钟即可。
金属盆解冻法：把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底三层，尽量贴住肉的表面，一般15分钟左右，冻肉就会化开。
肉：
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
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