找萝卜头当刮具，把鲽鱼放在砧板上。
从鱼鳞朝向的反方向开始刮鱼鳞。
直接去掉鱼鳞。
反复刮干净即可。
鲽鱼：
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的，用于包饺子用的铁脯其实就是鲽鱼干，用鲽鱼晒干所制。
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