用剪刀将香菇根部较老的地方剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。
再将香菇的菌褶朝上，整齐地摊放在竹筛上，竹筛放到窗外太阳下晾晒。
香菇晒一天后翻转继续晒，通常3-5天便可晒干。
晾晒好的香菇放到保鲜袋里，密封存放即可，可保存半年到一年。
香菇：
香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、保健价值。
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