牛窝骨洗净，焯水备用。

高压锅***，放料酒、生抽、白糖、盐、葱姜、香叶、白芷、大料、桂皮，倒入牛窝骨炖制。

去掉上面的浮沫，转小火。

高压锅盖上汽盖阀，炖制40到50分钟，将牛窝骨炖软烂即可。

牛窝骨是牛后腿的膝盖部位的脆骨，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白、钙和蛋白质，味道鲜美。牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。体质强壮，颈、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的隆起。脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化；门牙和犬齿均退化，适于吃草；成年雌雄皆具洞角，是由额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝。

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