一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾，因此，引起带油飞溅的现象。
把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水，原理也是水的沸点比油低。
倒入油之后放一点盐，盐不溶于油，但是溶于水。油层不容易飞溅。
如果锅里的油飞溅的厉害，可以用锅盖把锅盖住，有效防止热油溅出来。
倒入油的时候要把火力调小一点，可以延缓温度上升的速度，锅里的油飞溅的也没那么厉害。
当油烧红之后，放入菜的时候要注意应该快速倒入，才可以防止油溅出来。
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