是由于溶解固体后，水的浓度降低，水的蒸汽压就降低，此时要使水的蒸汽压达到1个标准大气压，就需要提高温度来满足，因此水的沸点就升高。另外，盐水的沸点随盐的浓度而变，浓度越大，沸点越高，在标准大气压下，盐水的沸点总是高于水，氯化钠易溶于水，同时分解成钠离子和氯离子，并且在液体的内部扩散。
盐水的功能：
当家中有灰尘或污垢时，再肮脏处泼上一些盐水，即可达到杀菌的效果，原理为利用盐水的渗透压，令细菌失去水分。
有时我们会看到一些人把水果泡在盐水里一阵子再拿出来食用，也是个不错的方法。其实这么作可以保持水果的新鲜，也比较不容易腐坏。
如果使用盐水拿来漱口，可以消除口中异味，达到清洁的作用。有谓肠胃不适时喝一杯盐水，可以消除胃中胃酸，达到酸碱中和。
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