黄颜色的大米是黄金大米，又名&;金色大米&;，是一种转基因大米，通过转基因技术，将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中，可获得外表为金黄色的转基因大米。黄金大米富含胡萝卜素，富含维生素A，由先正达公司研发。
黄金大米是一种新型转基因大米，其&;-胡萝卜素的含量是普通大米的23倍，因大米在抛光后呈黄色而得名。普通抛光大米中不含有&;-胡萝卜素，糙米中含有微量的&;-胡萝卜素。在转基因大米中有3个新插入的基因编码，分别表达茄红素合成酶（）和胡萝卜素脱氢酶（）以调控&;-胡萝卜素蛋白在胚乳中的合成途径，3个外源基因片段分别来自水仙花和土壤中的欧文氏菌。
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