黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，使得外观乌黑发亮，而里面的玉米并未受到沉淀，所以依旧是黄色。
种植注意事项：
隔离种植：可采取距离隔离或花期间隔15天以上。该品种籽粒初为浅黄色，之后从粒顶开始逐渐变为紫红色，老熟粒粒为紫黑色。最适采青期以粒顶开始转红时为宜。
茬口安排与品种选择：确定茬口、选择品种，其次要依据加工能力与市场需求。
隔离种植：黑玉米要隔离种植以免串粉，影响品质和着色。隔离方法有两种，一是距离隔离法，在种植黑玉米的田块周围350至400米范围内无其它玉米种，二是时间隔离法，在播种黑玉米前后20天不播种其它玉米品种，错开玉米开花授粉时间，以防止串粉。
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