加适量的凉开水进坛子，千万不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。
坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使乳酸菌发酵。
加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。
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泡菜坛水少了二次加水怎么加可以加矿泉水吗
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最佳答案加适量的凉开水进坛子，不能使用生水（即自来水、井水等）。生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛内的菌群。坛内还要再加入适量的盐，不然会“生花”。建议加入适量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。加水时还可适当兑些醋，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。