高铁不可以带陶瓷水果刀。任何可能危及旅客人身安全的刀具都禁止携带，陶瓷水果刀属于管制刀具，并且为了安全考虑，陶瓷刀在制作过程有加金属识别的成分进去，过安检时金属检测仪会响，因此携带陶瓷刀是无法通过安检项目的。
高速列车：
又称高速火车，是指能以高速度持续运行的列车，最高行驶速度一般要达到200/h之上。高速列车属于现代化的高速交通工具，是火车顶尖科学技术的集中体现，可以大幅提高列车旅行速度从而提高火车运输效率。高速列车快捷舒适、平稳安全、节能环保，深受当代人们的欢迎，世界各国都大力支持用新型高速列车来满足日益增长的出行需求。
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