荞头生长周期270天左右。荞头适应性较强，生长土壤值6.0-8.0之间均可，以.5-7.5之间最为适宜。该种能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。冬季严寒，藠头生育停滞。翌年4月又开始生长。该种在偏冷凉气候条件下发育较为良好，且叶宜在寒冷气候生长，其生育适温15-21℃，在5-10℃下仍然缓慢生长，鳞茎膨大适温为20℃，气温高于30℃以上时休眠。
该种原产中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。日本、***、老挝、柬埔寨和美国均有栽培。
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