盐水保存：在无水塑料桶中，每天在红鲟上洒一点淡盐水，桶口盖一湿布即可，可保存1-3天。
沙+水保存：用塑料红桶，底下铺3的沙子，用水洒湿，放入红鲟，桶口用纱布盖住即可，此方法可保存4-5天。
冰箱保存：将红鲟用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可保存一个星期左右。
红鲟：
红鲟一般指锯缘青蟹，是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物。头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的H形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿。栖息于浅海及潮间带（即涨溯淹没，退潮干露的滩涂），多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方，以及红树的根基附近和浅海岩礁石洞或有其他掩蔽物的地方。
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