羊肉水饺如何调馅大厨做法窍门
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羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水。
羊肉末用姜末，葱末，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，花椒水，鸡蛋液拌匀，再加入香油，花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意事项：
羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜，香菜代替。
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