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作者简介：马雪芳，江苏省常熟昆承湖外国语学校美好教育研究院执行院长，中学高级教师，常熟市学术带头人、苏州市语文学科带头人、江苏省学习之星。上海市《快乐学习报》特聘执行主编、河南省《教育信息化论坛》特聘编辑。长期致力于小学生阅读、作文研究，出版专著四部，在全国各地教育报刊发表教育散文、教育教学论文千余篇。

腊月来临，小镇街头，大小店铺装饰一新，灯红酒绿，花团锦簇，空气中弥漫着年的味道。家家户户忙着备办年货，这一幕勾起了我对母亲当年准备年货的记忆。

母亲当年备办的“年货”，不是腊月大街上四处可售的年货，而是母亲在年夜饭后炒制的几样小吃。

吃罢年夜饭，自然是母亲洗刷。母亲做事勤快，我们一家子八口人的碗筷盆盏洗刷也只需二十来分钟。然后，母亲就到耳房里忙活了。

耳房里放一只铁锈红的行灶，旁边早已堆放了码得整整齐齐的剁成约1尺半长的树枝棍子、团成草把的野柴，野柴散发出似晒干的荷叶、茅针草、狗尾巴草的混合清香，我敢断定任何高明的化学家也化合不成这种好闻的味道。只见母亲将装在铁桶里的干净的白沙子倒进行灶的铁锅里，开始生火，再用铲刀把自制的晒干的“糕干”铲五六铲刀入沙，然后开始翻动沙子。行灶膛里的火讲究适当，母亲总是把火候控制得恰到好处。随着母亲一下一下地翻动沙子，里边本来一薄片一薄片的糯米糕干神奇地鼓胀起来。此时的耳房里满屋红光，温暖如春，母亲的两个眼睛在红光里闪亮，糕干的甜香在耳房里弥漫开来。

大约十来分钟后，母亲把沙子、糕干一齐快速盛在一只四角篮子里。沙子“沙沙沙”地自行从篮眼子里漏在锅里，篮子里留下的是干干净净的一块块微黄、鼓胀的菱形糕干。我和二哥守在旁边，早已垂涎欲滴，立即伸手抓出几块，没想到烫得要命。我俩左手倒到右手，再右手倒到左手，嘴里还发出“嘘嘘”的声音。母亲一边把生的糕干铲到沙子里，一边笑话我们：“哎呀，看你们猴急急的！”糕干松脆酥香，比现在超市里的大多饼干还要好吃，大大刺激了我俩的味蕾。糕干炒好了，母亲将一篮子带着温度的糕干装进一个干净的甏里，甏口上盖上晒干的荷叶，再用两根稻草扎紧，防止漏气。漏了气的糕干就不好吃了——盯牙齿。接下来，母亲照例用沙子炒发芽豆。一进入冬季，母亲便会在井台边码一个八仙桌大的砖台，上面放一匾子，匾子里倒进蚕豆，蚕豆匀得平平整整的，上面盖上两三层洗干净的破麻袋片子，最后往麻袋片子上洒上井水。这个工序叫做沤发芽豆。

此后，母亲每天往麻袋片子上洒一遍水。过了四五天，揭掉麻袋片子，只见蚕豆碧绿，粒粒胖胖的，头上长出了一个雪白的芽儿，母亲又把发芽豆摊在竹篱笆上晒。炒发芽豆操作的步骤与炒糕干的步骤一样，只是炒发芽豆的技术要求比炒糕干要高得多。如果发芽豆炒得过火，那豆子吃着苦焦，炒得不到时候就起锅，那豆子吃着就没有香味儿。母亲炒的发芽豆，总是在炒到最佳火候时起锅，成品既松脆又香甜。

最后，母亲用沙子炒黄豆。别看黄豆平时很硬的，但经沙子一炒，就变得又大又松了。炒好的黄豆洒上一点糖精水，篮子颠簸一番，这样黄豆上的甜味就均匀了。那时买不到白糖，便只能用糖精代替。

等到母亲炒好糕干、发芽豆、黄豆，已是晚上九点多钟了。我和二哥大吃了一顿年夜饭，加上又吃了不少糕干、发芽豆、黄豆，两个小肚子圆滚滚的，再也撑不下别的什么了。啊，过年真是好啊！有鱼有肉有蛋饺吃，之后还有糕干、发芽豆、黄豆吃！等到我和大哥一觉醒来，只见灶间里还亮着煤油灯，原来父母亲还在忙着蒸糕、蒸定胜糕、蒸包子。凌晨的小屋，雾气腾腾，香味弥漫……

从大年初一开始，那炒糕干、发芽豆、黄豆就是我和二哥的新年零食了，即使吃多一点，父母亲也不会说我们的。这些准备好的散装糕干、发芽豆、黄豆，也是新年里招待亲友们的可心零食。

如今，父亲已离开人世5年多，母亲已96岁高龄，我也退休半年多了，再也吃不到母亲亲手炒制的糕干、发芽豆、黄豆等三样“年货”了。但一想到小时候的过年，那糕干、发芽豆、黄豆的“年货”的滋味似乎还唇齿留香呢！

来源：七一客户端

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