抖音小店牛肉丸直播，抖音上卖牛肉丸很火的视频

在潮汕地区，盛产着不同的丸子，一颗小丸子，百种滋味，一秒刺激你的味蕾，让你的减肥大计瞬间破功。丸子最盛名的就是潮汕牛肉丸了，还有其他丸子，例如猪肉丸，鱼丸，虾丸，墨斗丸等林林总总有几十种，但可以叫板牛肉丸的就是潮汕的猪肉丸。

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在潮汕地区，盛产着不同的丸子，一颗小丸子，百种滋味，一秒刺激你的味蕾，让你的减肥大计瞬间破功。丸子最盛名的就是潮汕牛肉丸了，还有其他丸子，例如猪肉丸，鱼丸，虾丸，墨斗丸等林林总总有几十种，但可以叫板牛肉丸的就是潮汕的猪肉丸。

《超级网红》栏目联袂宝村长严选走进了市井街市，探访最地道的猪肉丸。我们这次来到了位于汕头市潮南区陇田镇中心市场的潮品世家店，探访了传统猪肉丸的制作工艺。

这是一家已经有40年的小店，到今天传承了2代人，今天他们依然还在做猪肉丸，因为吃起来比较弹牙，而且还有肉感满满，幸福满满，所以街坊邻居特别喜欢到他们家去买猪肉丸，也亲切叫小店老板为“茂茂伯伯”（潮汕音“满满”与“茂茂”同音，他的名字也有一个茂字，因此成名。）

猪肉丸是潮汕非常熟悉的日常饭桌上的佳品，很多家庭都会做，但是他们家的牛肉丸源自于家族的祖传工艺，陪伴了一代又一代陇田人的成长，同时也根据市场的口味变化，加入了创新，使得弹丸之间见匠心，特别受到当地人的欢迎。宝村长有幸见证和参与了整个的制作过程。

1、取肉：

每一块猪肉脯都是精选优质的后腿肉，经过去筋膜、去油脂

2、打肉

“打”肉之前，对于猪肉的温度十分讲究。将猪肉冻至一定温度后才能进行碎肉、打肉等工序。

“打”肉时猪肉的温度也会不断升高，以防影响肉质及口感，所以“打”肉要分次数进行，冻至一定温度后才能再次进行，确保猪肉丸的口感及稳定性。

3、出丸

将打好的猪肉糜，用手出丸，粒粒分明，大小适中。

4、“煮”丸

将制作好的猪肉丸，控制用80度水进行烹煮，烹煮时，猪肉丸煮的时间要把握好，通过丸子颜色的变化来判断猪肉丸是否能“出炉”。

崇尚中庸的中国人最喜欢圆圆的肉丸子，不但好吃，而且寓意团团圆圆。所以每个旅外的潮汕人，踏上潮汕土地，必先来一碗粿条汤，粿条下的很多就是这种猪肉丸。著名的美食家蔡澜先生曾经说过“食在广州，味在潮汕”，祖籍潮州的蔡澜，尽管尝遍天下美食，却始终保留着对潮汕滋味的眷恋和执念。

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