美食往往最能勾起人们的思乡之情。虎年新春佳节，我市传承了600多年的特色食品——秦邮董糖掀起了新一轮销售热潮。闻一闻香气扑鼻，咬一口酥软糯甜，这是老一辈人深深印刻在脑海中的儿时味道。过年时能吃上一口，仿佛又回到了无忧无虑的童年时光。

制糖芯和糖骨

塑形

董糖是高邮特产。在高邮人心中，董糖的地位并不比鸭蛋低。董糖不仅有历史、有故事，而且产品纯天然。每一块董糖都由48层糖芯和糖粉组成，一层层糖芯，就好像被压在一起的书页，精致紧实、层次分明。董糖打包时外面包裹上一层糯米纸，一口吞下，入口酥软，虽甜但不觉得齁人，也不粘牙，深受邮城百姓的喜爱。

撒粉

切糖

作为生产制作本地特色小吃的老字号企业，高邮市食品厂生产董糖已有70年的历史。走进食品厂的董糖加工车间，浓郁的甜香扑面而来。从事董糖制作的师傅们正手脚麻利地忙碌着每一道工序——从熬糖、制糖芯、制糖骨，到塑形、切糖、装盘，一道道工序，忙而不乱。

装盘

作为江苏省非物质文化遗产项目，秦邮董糖制作技艺在传承中也曾遇到过难题。2009年，高邮市食品厂改制，董糖停止了生产。为了不让董糖制作技艺失传，改制后的食品厂重新开设了新车间，召回了原来老厂的工人。在大家的共同努力下，秦邮董糖制作技艺得以延续。近年来，通过电商平台，秦邮董糖销量稳中有升。

打包

成糖

今年58岁的马国祥是目前秦邮董糖制作技艺最年轻的传承人。他希望通过加大宣传，吸引年轻人学习制作董糖，让董糖制作工艺永久传承下去。

近年来，高邮食品厂还与时俱进，更新制糖配方，降低甜度，使董糖更为健康。品尝一口，依旧是传承了600年的老味道，甜在嘴里、甜到心头。