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鲁网·泰山财经4月25日讯近日，济南市历下区市场监督管理局发布关于不合格食品风险控制情况的通告（2022年第二期）。通告提到，济南历下家和渔村海鲜酒店使用的自消毒餐具盘子，存在大肠菌群超标的情况。这已不是家和渔村首次出现餐具污染的情况，此前其使用的自消毒浅汤盆也检出大肠菌群，国家标准为不得检出。

通告显示，由必维信诺（山东）检测技术有限公司出具的编号为XN-20220124156的检测报告显示：济南历下家和渔村海鲜酒店使用的生产日期为2022-01-24日的自消毒餐具盘子大肠菌群超标。历下区市场监督管理局执法人员在接到不合格报告后，于2月17日将不合格报告送达了济南历下家和渔村海鲜酒店，并依法对现场进行了检查。

经检查，该批次自消毒餐具盘子已经全部使用完毕，现场未发现该批次不合格产品。因此市场监管部门依法监督该公司暂停使用不合格产品，并对企业下达了责令改正通知书，要求企业严格餐具消毒过程。

公开资料显示，济南市市中区市场监督管理局曾在2020年9月通报了一批食品安全监督抽检不合格信息。其中，在济南家和渔村餐饮有限公司的自消毒浅汤盆当中检出了大肠菌群，此项标准为不得检出。

市场监管部门发布的《部分不合格检验项目小知识》中指出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

记者通过查询资料了解到，大肠菌群分布较广，在恒温动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于恒温动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。

此外，粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中大肠菌群等其他型别较多。食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

爱企查显示，济南家和渔村餐饮有限公司成立于2008年04月07日，注册地位于济南市市中区二七南路22号。经营范围包括餐饮服务；零售：预包装食品；零售卷***、雪茄***；非学历短期企业内部管理培训（不含发证、不含国家统一认可的教育类、执业证书类等前置许可培训）；教育咨询（不含培训及办学）；企业管理咨询以及其他按法律、法规、国务院决定等规定未禁止和不需经营许可的项目。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）（本网记者）

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