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镇江锅盖面
文/柳书波

江苏镇江，一个有千年历史的文化名城。自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪 ...

煮鸡蛋要盖锅盖，煮鸡蛋盖锅盖可以加快煮鸡蛋的速度，煮鸡蛋的正确方法是鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 ...

最佳答案在锅盖的表面和缝隙上抹一层洗洁精，用毛巾将它涂匀；把盖子反扣在锅上，然后把水烧开，水的热气会让锅盖表面的洗洁精和油垢掉落到锅里；翻个面再蒸一次，最后用清水将锅盖洗 ...

最佳答案准备一个配置容器，并且往里倒入一些食用碱。再往容器里倒入一些食盐，盐和食用碱的比例为2。倒入一些清水，搅拌一下，让它们溶解在水里。将百洁布蘸湿，擦除锅盖上的污渍。 ...

红豆洗净，可以提前浸泡。电饭煲中加入清水，倒入洗净的红豆。莲子清洗一下，倒入锅中，盖上锅盖，按煮饭键，等开锅后，拔掉电源焖20分钟，此时的 ...

1、一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3~5分钟），蒸好后不要掀锅盖，再闷5分钟，后面的5分钟内炸好花椒油，然后掀开锅盖浇到鱼身上，即 ...

１、材料：玉米糁、水。将玉米糁放进碗里，加水泡２分钟，洗１－２遍。２、加半碗清水，搅拌均匀，锅里倒清水，大火煮开，将碗里的玉米糁倒入锅里。３、画圈搅 ...

１、锅里放清水，加入洗净的鸡爪，煮５分钟左右（不要盖锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水分，剪去指甲备用。２、锅里另放清水，卤味包，葱段，姜片 ...

1、鱼的重量最好400~500克最好，生熟的火候比较容易把握。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒。2、水开后将鱼入锅，蒸至6~ ...

最佳答案煮猪肉时开始不盖，让一些有害物质被煮掉。水开后五分钟盖上锅盖，为了让肉熟嫩可口。如一直不盖，煮出来的肉不但嚼不烂，而且也会影响味道。煮肉时要想汤好，就冷水下肉煮； ...

最佳答案生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特 ...

最佳答案煮肉不盖锅盖是为了去肉的膻味，等水开后，锅的表面就会出现一层血沫子，这是正常现象，是肉身上自带的，不盖锅盖可以让我们及时把血沫子打捞干净，若盖上锅盖，水蒸气渗入锅里 ...

最佳答案煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。俗话讲“盖着锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮”，包好的饺子要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟，之后再打开锅盖把饺子皮煮熟。若 ...

最佳答案熬皮冻不用盖锅盖，这样利于肉皮煮时腥味挥发，并且可以熬出透亮的皮冻。需要注意，熬皮冻时，需要将猪皮上附着的白色的油脂去干净，另外，调味料建议放一个纱布包或是调料盒 ...

凉皮制作方法全过程
凉皮制作方法：
1，首先我们洗凉皮一般选用高筋粉和中筋粉,用凉水和好面揉成光滑面团即可开始洗面了。
2，我们洗出的面浆要用网筛过一下面,要洗干净直至洗面 ...

新手做饭害怕油溅怎么办呢
***答案一定要将锅中残留的水烧干。水碰到油会马上达到沸点而沸腾，因此，引起带油飞溅的现象。把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水，原理也 ...

包子蒸出来皮很硬是什么原因啊视频
***答案面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软 ...

煮饺子开锅煮皮还是盖锅煮皮好
***答案饺子开锅煮皮。煮饺子时，在水刚沸腾的3分钟内，要敞开锅盖，这样能够令水温保持在度左右，令饺子皮中的淀粉均匀糊化变熟。然后要盖上锅盖，锅 ...

***答案煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。俗话讲“盖着锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮”，包好的饺子要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟，之后再打开锅盖把饺子皮煮熟。若煮 ...

1、2当然也有卖日式的那种长长的煎饺的，那个不需要煮，平底锅加少许油码上冷冻的饺子直接中火煎2分钟左右，倒上小半杯水盖上锅盖闷2分钟左右，敞开锅盖等水烧干就可以用铲子铲起来 ...

江苏特色美食鸭血粉丝汤南京盐水鸭昆山奥灶面阳澄湖大闸蟹扬州炒饭黄桥烧饼盱眙龙虾龙袍蟹黄包松鼠鳜鱼镇江锅盖面1鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是江苏南京的一道特色小吃，也是金陵 ...

就好洗掉了9夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵2天后闻见酸味后，手到灰除10用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底不留糊味；6橙 ...

煮饺子的时候我们应该怎样判断角度有没有助手呢其实最简单的一种方式就是尝一尝，尝完完之后你就知道它有没有熟里面，如果有夹生或者是有发白的情况，建议再煮一会儿，而且咱们也可 ...

4煎水煎包 平底锅里刷上一层油，油微热的时候，把水煎包一个一个放进去煎盖上锅盖小火慢煎 等煎到底部微黄的时候，往里面加入水淀粉淀粉和水的比例是110 再继续盖上锅盖小火焖煎5 ...

怎么判断薏米煮熟没有变质快速煮烂薏米的小技巧 除了下面的三种方法，在煮薏米的时候还要配合一点小技巧，这样就更容易煮烂了就算是没有经过任何处理的干薏米，只要先把薏米煮开， ...