最佳答案石烹以石头为传热介质。石烹是中国古代的一种原始的烹饪方法，它是利用石板、石块作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。传热介质是指具有热稳定性和化学稳定 ...

强化传热的途径有三种：提高传热系数，增大换热面积，加大对数平均温差。实际应用中，一味地增加换热面积势必会造成设备体积庞大和初投资 ...

炒栗子用的黑石子叫什么
***答案炒栗子的黑色石子是石英砂，由于铁锅吸收的热量少，传热迅速，而栗子壳则恰恰相反，吸收热量多，传热少，因此只有少量热量传导到栗子仁。而石子起到介导 ...

炖锅跟砂锅的区别
***答案材料不同：普通锅有生锅和熟锅之分，生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟锅。砂锅是由不易传热的石 ...

1、中国的烹饪主要分为四大类1油传热炒，煎，贴，烹，炸，熘烹卤汁不加淀粉勾芡，余同熘炒后水传热熬，烩，焖，烧，扒熬先把料物炒一炒，然后加汤至熟调味料可在加汤前或汤后加烩出锅前。2、中国 ...