油发：干肉皮以温油下锅，火力逐渐加大，但不宜过旺，皮面卷缩呈小白泡时取出冷却。然后将油温加高，把原料再放入锅内涨发，待肉皮鼓起时，用铁 ...

牛百叶350g、紫皮蒜1个、泡椒60g、泡姜20g、植物油30g、盐3g、蚝油10g、新鲜花椒适量。将牛百叶用清水浸泡半小时，稀释掉多余的碱水 ...

最佳答案煮碱水面要先过一下水是为了去除面团中的酸味，使面条更劲道、有韧性，而且之后拌调味料也能很好的入味，不会变得黏稠吸水。碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面 ...

最佳答案碱水和枧水是同一物质，无需调制。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。碱水是以碳酸钾和碳酸钠作为主要成分， ...

干皮肚怎么泡发视频
干的皮肚怎么泡发：干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡１到３天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度。这种泡发皮 ...

1、碱面的做法如下食用碱放到碗里倒入温水和匀水逐渐加到面里面做到盆光，手光，面成小团将面团塞到压面机，反复压面档位先宽后细，直到面团光滑换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀 ...

毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢凉拌白肚丝准备食物毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐做法1毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全；热 ...

蒜苔储存的最好方法1 1蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好2首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清 ...

选择新鲜魔芋 去皮将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上切块将去皮洗好的魔芋切小块 碱水将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯 ...

1灰碱粑洗净切条状，生菜洗净备用 2准备热鸡汤适量 3起锅放水烧开放入生菜焯一下 4捞出放入鸡汤里备用 5生菜捞出后放入灰碱粑煮软 6用漏勺捞出 7放入备好的鸡汤碗里 8最后淋 ...